Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»




Скачать 435.7 Kb.
НазваниеМетодические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
страница2/3
Дата16.02.2013
Размер435.7 Kb.
ТипМетодические указания
1   2   3


2.2. Организационно-экономическая характеристика предприятия


Производственную программу и технико-экономические показатели предприятия представить за последние три года:

- объем и структура товарной продукции (таблица 2);

- размеры предприятия (хозяйства) (таблица 3);

- структура себестоимости 1 тонны изучаемой продукции;

- Финансовые результаты деятельности предприятия;

По каждой приводимой таблице делается подробный анализ и соот­ветствующие выводы. Объем подраздела – 10-12 с.


Таблица 2 – Объем и структура товарной продукции, тыс. руб.


Вид продукции

200_

200_

200_

200_ в % к 200_

Тыс. руб.

%

Тыс. руб.

%

Тыс. руб.

%

1

2

3

4

5

6

7

8


Таблица 3 – Размеры предприятия


Показатель

200_

200_

200_

200_ к 200_ %

1

2

3

4

5

Стоимость валовой продукции, тыс. руб.













Стоимость товарной продукции, тыс. руб.













Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.













Численность работников, чел.














При характеристике размеров предприятия желательно отразить объемы производства продукции не только в денежном, но и в натуральном выражении (т, ц или др. единицах массы).

Таблица 4– Структура себестоимости 1 т ……………….

(вид продукции)

Статьи затрат

200_

200_

200_

200_ к 200_ %

руб.

%

руб.

%

руб.

%

1

2

3

4

5

6

7

8

Оплата труда






















Сырье






















Амортизация






















Текущий ремонт






















Прочие расходы






















Накладные расходы






















Итого























Таблица 5 – Финансовые результаты деятельности предприятия


Показатель

200_

200_

200_

200_ к 200_ %

1

2

3

4

5

Себестоимость продукции, тыс. руб.













Выручка от реализации, тыс. руб.













Прибыль, тыс. руб.













Уровень рентабельности, %















Необходимо под каждой таблицей сделать соответствующий анализ, то есть выявить тенденцию к росту или уменьшению, если возможно, дать объяснение данному факту.


2.3. Материал и методика исследований


Содержание этого подраздела должно дать исчерпывающий ответ на следующие вопросы: где, когда, на каком материале проводились исследования, осуществлялось проектирование или реконструкция.

Необходимо дать схему проектирования и проведения опытов (ис­следований, анализов). Далее необходимо перечислить все проектируе­мые или изучаемые показатели с указанием методик их определения (название методики с указанием автора, года издания). Для стандарти­зированных методик испытаний (анализов) приводится ссылка на со­ответствующий ГОСТ.

Если в работе применяется малоизвестная или модифицирован­ная самим автором методика, то она полностью приводится в этом разделе.

Необходимо показать, как проводился учет опытных данных, формы регистрации проводимых исследований и анализов, с применением каких методов анализировался и обрабатывался. Объем данного раздела – 5-8 с.


2.4. Результаты исследований и их обсуждение


Это наиболее важ­ный и содержательный раздел квалификационной работы. В нем долж­ны быть последовательно и обстоятельно изложены все основные ре­зультаты, полученные в ходе проведения исследований. Написанию раздела должно предшествовать составление плана размещения матери­ала, его систематизация и обработка.

При выполнении дипломного проекта по технологическим процес­сам раздел должен включать:

- разработку общей схемы технологии или изучаемого производ­ственного процесса;

- составление циклограмм, технологических карт производствен­ных операций, графиков работы оборудования и т. д.;

- проведение расчетов (продуктовых, потребности в сырье, кор­мах, средствах механизации, племенных животных и других), позволяющих выполнить проектное решение;

- количественные и качественные характеристики.

Результаты исследований (опытов, испытаний) должны быть под­вергнуты математической обработке с применением методов вариаци­онной статистики. Биометрический анализ дает возможность повысить качество и эффективность исследований, подтвердить достоверность полученных результатов. Биометрическая обработка материалов по тех­нологическим вопросам позволяет сделать гарантированное заключе­ние о преимуществе предлагаемых проектных решений.

При оформлении данного раздела приводятся таблицы, графики, схемы, диаграммы и другой иллюстративный материал. После каждой таблицы необходимо дать пояснительный текст, назначением которого является анализ цифрового материала, отражающий тождества, разли­чия, тенденции или закономерности. В конце анализа наиболее важных показателей целесообразно сделать заключение, сформулировать част­ные выводы. •

Расчетные данные, результаты анализа производственной деятель­ности предприятия, научных исследований, цифры бизнес-плана, ре­зультаты расчетов и т п. рекомендуется сводить в таблицы, каждая из которых должна иметь заголовок, соответствующий ее содержанию. Заголовок располагается после слова «таблица» через тире. Точку после заголовка не ставят. Таблица помещается в тексте сразу же за ее пер­вым упоминанием и располагается так, чтобы она читалась без поворо­та или с поворотом по часовой стрелке на 90°. Если она не помещается на данной странице, то переносится на следующую с обозначением «Продолжение таблицы 1.2». Заголовок таблицы повторяется полнос­тью. Не допускается перенос сразу после названий таблицы. Номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы в этом разделе, разделенных точкой.

Заголовки графических таблиц должны начинаться с прописных букв, подзаголовки — со строчных, если они составляют одно предло­жение с заголовком графы. Если подзаголовки граф самостоятельны, их также начинают с прописной буквы.

Любой технологический процесс выработки продукции можно представить в виде блок-схемы (рис. 1).

Блок-схема отражает виды и последовательность технологических операций. Практически каждый, выпускаемый предприятием продукт, имеет определенные отличия в проведении технологического процесса, что необходимо показать на соответствующей блок-схеме. Представленные блок-схемы необходимо дополнить словесным описанием с указанием конкретных видов оборудования и технологических режимов.


Приемка молока, оценка качества



Очистка, охлаждение



Нормализация



Гомогенизация


Пастеризация


Охлаждение





Розлив

Рисунок 1 − Блок-схема производства пастеризованного молока


Аппаратурно-технологическая схема процесса является существенным дополнением и уточнением описанных процессов, позволяющая наглядно увидеть поточность производства и аппаратурное оформление технологического процесса (рис. 2).



Рисунок 2 − Схема производства творога на линии Я 9 − ОПТ

1 − емкость для сырой нормализованной смеси; 2 − насос для молока; 3 − пастеризационно-охладительная установка; 4 − сепаратор-молокоочиститель; 5 − гомогенизатор; 6 − емкость для сквашивания молока 7 − винтовой насос для подачи сгустка; 8 − аппарат для тепловой обработки сгустка (а − подогреватель; б − выдерживатель; в − охладитель); 9 − обезвоживатель сгустка; 10 − центробежный насос для сыворотки; 11 − охладитель творога; 12 подъемник для тележек; 13 − фасовочный автомат


Оборудование на схеме изображается в виде специальных значков с обязательным указанием номера, по которому под схемой производится его расшифровка. Повторяющиеся единицы оборудования, например, насосы, следует указывать под одним номером.


2.5. Экономическое обоснование результатов исследований


Любые научные исследования должны быть подвергнуты экономическому анализу.

Пример

Мороженое по рекомендуемой технологии полностью удовлетворяет предприятие не только по органолептическим, физико-химическим показателям, но и по себестоимости. Себестоимость смеси для пломбира представлена в таблице 6.


Таблица 6 –Себестоимость смеси для пломбира в расчете на 1 т


Компоненты

Масса, кг

Цена за 1 кг

Сумма, руб.

СОМ










Масло сливочное










Сахар










Ванилин










Люксайс 8701










Вода










Ароматизатор










Краситель










Итого











Таблица 7 – Себестоимость смеси для мороженого с растительным

жиром в расчете на 1 т


Компоненты

Масса, кг

Цена компонентов, 1 кг

Сумма

СОМ










Масло кокосовое










Масло сливочное










Сыворотка










Сахар










Ванилин










Люксайс 8701










Вода










Итого











Таблица 8 – Себестоимость 1 т мороженого пломбир


Наименование

Количество

Цена

Сумма без НДС, руб.

Смесь пломбирная, кг










Вафля, кг










Гофра-ящик, шт










Пергамент, кг










Этикетка транспортная, шт










Маркировка










Заработная плата, руб










Начисления на заработную плату, руб










Цеховые расходы, руб










Энергоносители, руб










Себестоимость 1 тонны, руб










Себестоимость 1 порции, руб










Себестоимость 1 порции, с НДС











Таблица 9 – Себестоимость 1 т мороженого с растительным жиром

Наименование

Количество

Цена

Сумма, руб.

Смесь с растительным жиром, кг










Вафля, кг










Гофра-ящик, шт










Пергамент, кг










Этикетка транспортная, шт










Маркировка










Заработная плата, руб










Начисления на заработную плату, руб










Цеховые расходы, руб










Энергоносители, руб










Себестоимость 1 тонны, руб










Себестоимость 1 порции, руб










Себестоимость 1 порции, с НДС












Таблица 10 - Экономическая эффективность новой технологии

при производстве мороженого в расчете на 1 т.


Наименование продукции

Существующая технология

Предлагаемая технология

Выручка от реализации 1 т мороженого, руб







Себестоимость 1 т, руб







Прибыль на 1 т, руб







Уровень рентабельности, %









1   2   3

Похожие:

Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconПреддипломная практика программа и
Программа и методические указания по оформлению отчета для студентов 4 курса факультета технологического менеджмента специальности...
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconПрограмма по специальности 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» заочная полная форма обучения
Рабочая программа по дисциплине сд. 02 «Производство продукции животноводства» рассмотрена и утверждена (протокол №1 от 26. 08. 2010...
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconПрограмма по специальности 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» очная полная форма обучения
Рабочая программа по дисциплине сд. 02 «Производство продукции животноводства» рассмотрена и утверждена (протокол №1 от 26. 08. 2010...
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconМетодические указания по изучению дисциплины и вопросы для выполнения контрольной работы для студентов заочного обучения (специальность 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции») Уссурийск 2010
Методические указания по изучению дисциплины и вопросы для выполнения контрольной работы для студентов заочного обучения (специальность...
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРасписание занятий для студентов 2 курса заочной сокращенной формы обучения специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconМетодические указания для студентов очного и заочного отделения
Зоотехния), “Сельскохозяйственная радиология” (специальность 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,...
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа дисциплины технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства Специальность 1 10305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Специальность 110305. 65 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа дисциплины производство продукции растениеводства (название дисциплины) Специальность 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Специальность 110305. 65 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»»
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconМетодические рекомендации по выполнению контрольной работы студентам заочной формы обучения
Методические указания составлены на основе примерной и рабочей программ по курсу «Зоогигиена» в соответствии с государственным образовательным...
Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа по дисциплине «Физиология растений»
По специальности 110305. 65- технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница