Методические указания для студентов 5 курса факультета технологического менеджмента специальности 110305. 65- «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Скачать 435.7 Kb.
|
2.2. Организационно-экономическая характеристика предприятия Производственную программу и технико-экономические показатели предприятия представить за последние три года: - объем и структура товарной продукции (таблица 2); - размеры предприятия (хозяйства) (таблица 3); - структура себестоимости 1 тонны изучаемой продукции; - Финансовые результаты деятельности предприятия; По каждой приводимой таблице делается подробный анализ и соответствующие выводы. Объем подраздела – 10-12 с. Таблица 2 – Объем и структура товарной продукции, тыс. руб.
Таблица 3 – Размеры предприятия
При характеристике размеров предприятия желательно отразить объемы производства продукции не только в денежном, но и в натуральном выражении (т, ц или др. единицах массы). Таблица 4– Структура себестоимости 1 т ………………. (вид продукции)
Таблица 5 – Финансовые результаты деятельности предприятия
Необходимо под каждой таблицей сделать соответствующий анализ, то есть выявить тенденцию к росту или уменьшению, если возможно, дать объяснение данному факту. 2.3. Материал и методика исследований Содержание этого подраздела должно дать исчерпывающий ответ на следующие вопросы: где, когда, на каком материале проводились исследования, осуществлялось проектирование или реконструкция. Необходимо дать схему проектирования и проведения опытов (исследований, анализов). Далее необходимо перечислить все проектируемые или изучаемые показатели с указанием методик их определения (название методики с указанием автора, года издания). Для стандартизированных методик испытаний (анализов) приводится ссылка на соответствующий ГОСТ. Если в работе применяется малоизвестная или модифицированная самим автором методика, то она полностью приводится в этом разделе. Необходимо показать, как проводился учет опытных данных, формы регистрации проводимых исследований и анализов, с применением каких методов анализировался и обрабатывался. Объем данного раздела – 5-8 с. 2.4. Результаты исследований и их обсуждение Это наиболее важный и содержательный раздел квалификационной работы. В нем должны быть последовательно и обстоятельно изложены все основные результаты, полученные в ходе проведения исследований. Написанию раздела должно предшествовать составление плана размещения материала, его систематизация и обработка. При выполнении дипломного проекта по технологическим процессам раздел должен включать: - разработку общей схемы технологии или изучаемого производственного процесса; - составление циклограмм, технологических карт производственных операций, графиков работы оборудования и т. д.; - проведение расчетов (продуктовых, потребности в сырье, кормах, средствах механизации, племенных животных и других), позволяющих выполнить проектное решение; - количественные и качественные характеристики. Результаты исследований (опытов, испытаний) должны быть подвергнуты математической обработке с применением методов вариационной статистики. Биометрический анализ дает возможность повысить качество и эффективность исследований, подтвердить достоверность полученных результатов. Биометрическая обработка материалов по технологическим вопросам позволяет сделать гарантированное заключение о преимуществе предлагаемых проектных решений. При оформлении данного раздела приводятся таблицы, графики, схемы, диаграммы и другой иллюстративный материал. После каждой таблицы необходимо дать пояснительный текст, назначением которого является анализ цифрового материала, отражающий тождества, различия, тенденции или закономерности. В конце анализа наиболее важных показателей целесообразно сделать заключение, сформулировать частные выводы. • Расчетные данные, результаты анализа производственной деятельности предприятия, научных исследований, цифры бизнес-плана, результаты расчетов и т п. рекомендуется сводить в таблицы, каждая из которых должна иметь заголовок, соответствующий ее содержанию. Заголовок располагается после слова «таблица» через тире. Точку после заголовка не ставят. Таблица помещается в тексте сразу же за ее первым упоминанием и располагается так, чтобы она читалась без поворота или с поворотом по часовой стрелке на 90°. Если она не помещается на данной странице, то переносится на следующую с обозначением «Продолжение таблицы 1.2». Заголовок таблицы повторяется полностью. Не допускается перенос сразу после названий таблицы. Номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы в этом разделе, разделенных точкой. Заголовки графических таблиц должны начинаться с прописных букв, подзаголовки — со строчных, если они составляют одно предложение с заголовком графы. Если подзаголовки граф самостоятельны, их также начинают с прописной буквы. Любой технологический процесс выработки продукции можно представить в виде блок-схемы (рис. 1). Блок-схема отражает виды и последовательность технологических операций. Практически каждый, выпускаемый предприятием продукт, имеет определенные отличия в проведении технологического процесса, что необходимо показать на соответствующей блок-схеме. Представленные блок-схемы необходимо дополнить словесным описанием с указанием конкретных видов оборудования и технологических режимов. Приемка молока, оценка качества  Очистка, охлаждение Нормализация Гомогенизация Пастеризация Охлаждение   Розлив Рисунок 1 − Блок-схема производства пастеризованного молока Аппаратурно-технологическая схема процесса является существенным дополнением и уточнением описанных процессов, позволяющая наглядно увидеть поточность производства и аппаратурное оформление технологического процесса (рис. 2).  Рисунок 2 − Схема производства творога на линии Я 9 − ОПТ 1 − емкость для сырой нормализованной смеси; 2 − насос для молока; 3 − пастеризационно-охладительная установка; 4 − сепаратор-молокоочиститель; 5 − гомогенизатор; 6 − емкость для сквашивания молока 7 − винтовой насос для подачи сгустка; 8 − аппарат для тепловой обработки сгустка (а − подогреватель; б − выдерживатель; в − охладитель); 9 − обезвоживатель сгустка; 10 − центробежный насос для сыворотки; 11 − охладитель творога; 12 подъемник для тележек; 13 − фасовочный автомат Оборудование на схеме изображается в виде специальных значков с обязательным указанием номера, по которому под схемой производится его расшифровка. Повторяющиеся единицы оборудования, например, насосы, следует указывать под одним номером. 2.5. Экономическое обоснование результатов исследований Любые научные исследования должны быть подвергнуты экономическому анализу. Пример Мороженое по рекомендуемой технологии полностью удовлетворяет предприятие не только по органолептическим, физико-химическим показателям, но и по себестоимости. Себестоимость смеси для пломбира представлена в таблице 6. Таблица 6 –Себестоимость смеси для пломбира в расчете на 1 т
Таблица 7 – Себестоимость смеси для мороженого с растительным жиром в расчете на 1 т
Таблица 8 – Себестоимость 1 т мороженого пломбир
Таблица 9 – Себестоимость 1 т мороженого с растительным жиром
Таблица 10 - Экономическая эффективность новой технологии при производстве мороженого в расчете на 1 т.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
