Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания»




НазваниеУчебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания»
страница2/14
Дата06.02.2013
Размер1.65 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14

ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ УЧЁТ –


система наблюдения, измерения, регистрации и обобщения фактов, явлений и хозяйственных процессов в целях контроля, анализа и управления ими


ВИДЫ ХОЗЯЙСТВЕННОГО УЧЁТА




СТАТИСТИ-ЧЕСКИЙ


(отражение количественных и качественных сторон массовых явлений и хозяйственных процессов)


цессовцессов)

ОПЕРАТИВ-НЫЙ


(быстрота, своевременность отражения хозяйственных

процессов)

БУХГАЛТЕРСКИЙ


(упорядоченная система сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организации и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учёта всех хозяйственных

операций)



Схема 1.1. Виды хозяйственного учёта

  1. Измерители, применяемые в учёте

Информация об экономической жизни предприятия может приобрести “то­варный” вид для пользователей, если все учетные ресурсы и хозяйственные процессы получают свои характеристики в виде показателей в трех учетных измерителях: натуральных, трудовых, денежных.

Учётные измерители – единицы измерения, при помощи которых на ос­нове измерений и вычислений хозяйственных ресурсов и процессов формиру­ются показатели для различных нужд экономической деятельности.

Учёт в натуральных измерителях называют количественным, бытует и дру­гое его название – натуральный. Назначение количественного учета – обес­печить информацию о натуральных (физических) объемах основных средств, оборудования к монтажу, сырья, материалов, готовой продукции, энергии и других учетных объектах, количество которых можно и необходимо определять в натуральных измерителях. Показатели учётных объектов в натуральных изме­рителях подразделяют по их признакам, характеризующим качественные (сорт, сроки годности, категории) и количественные параметры (в мерах массы, длины, объема, площади) этих объектов. При этом количественный учёт в силу используемых им измерителей не может представить сопоставимые дан­ные обо всей совокупности ресурсов и процессов в целом по предприятию, но такая задача не ставится.

Для детализации характеристик учётных объектов используются условно нату­ральные измерители, по существу представляющие обосновано укрупненные натуральные измерители, причём натуральный состав учётных объектов, вклю­чаемых в основной объект, заранее определен техническими условиями, госу­дарственными стандартами и другими признаками. Примерами условно нату­рального измерителя могут служить: комплект ремонтного инструмента, 100 пар обуви определенного вида, один станкокомплект, 100 условных банок кон­сервов и т.п. Другой разновидностью натурального измерителя являются ус­ловные (приведенные) единицы, единицы работ.

В налоговых платежах используется налоговая единица - единица качест­венного измерения объекта налогообложения. Так, для исчисления земельного налога применяются специальные натуральные измерители – акр, гектар и др., при установлении акцизов на бензин – литр, галлон, баррель и т.д.

В производственных циклах применяются условные единицы продукции – расчётное число изделий; единица сборочная – составные детали, узлы, агрегаты, иные части изделий, которые технологически сочленяются на сборочных операциях заводом изготовителем; единица товарная – размер упаковочной единицы, а также количество единиц товара в одной упаковке. В натуральных и условно натуральных измерителях различные виды средств учитываются раздельно, ка­ждый в свойственном ему измерителе.

В сочетании с натуральными применяются трудовые измерители, предна­значенные для измерения и исчисления рабочего времени. Они выражаются в различных единицах затрат труда: человеко-часах, человеко-днях, нормо-часах. На их основе формируются показатели трудоемкости продукции, отдельных трудовых операций, технологий, частей продукции, трудоемкость работ, услуг в различных сферах и видах деятельности. На основании информации о затратах труда, выраженных в трудовых измерителях, исчисляют и начисляют заработную плату персоналу предприятия, определяют показатели производительности труда. Трудовые измерители, как и натуральные, имеют строго определенные границы применения.

Денежные (стоимостные) измерители являются обобщающими, позво­ляют определить показатели разнородных объектов учета в одном эквиваленте и соответствуют денежным знакам в национальной валюте (в России, как из­вестно, денежными знаками являются рубль и копейка, иностранная валюта пе­ресчитывается в рубли по курсу, устанавливаемому Центральным банком РФ);

Измерители, применяемые в учёте, представлены в схеме 1.2.


ИЗМЕРИТЕЛИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В УЧЁТЕ




1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14

Похожие:

Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания и контрольные задания для студентов-заочников специальности 260502, «Технологи продукции общественного питания»
В соответствии с учебным планом студенты-заочники специальности 260502, «Технология продукции общественного питания» изучают дисциплину...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconС. А. Савощенко Методические указания
«Оборудование на предприятиях общественного питания» и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения специальности...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания и контрольные задания для студентов 5 курса заочного отделения специальности 260502
Составлена в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания по дисциплине «Информационные технологии в профессиональной деятельности» для выполнения контрольной работы студентами, обучающимися по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»,
«Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconУчебно-методический комплекс для студентов специальностей 26. 05. 01 «Технология продуктов общественного питания»
«Безопасность технологических процессов и производств», 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм»
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине опд. 05 «Документационное обеспечение управления» специальность 260502 «Технология продуктов общественного питания»
«Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconПояснительная записка Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности 260501. 65 Технология продуктов общественного питания в соответствии с требованиями
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Санитария и гигиена питания», «Товароведение продовольственных...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconКонспект лекций для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
В конспекте лекций излагаются основные базовые понятия по современным информационным технологиям, а также возможности практического...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconН. Н. Воробьева холодильная техника и технология
Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов общественного питания",...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания для студентов всех форм обучения специальности 260501. 65 «Технология продуктов общественного питания»
Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры технологии и организации общественного питания
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница