Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания»




НазваниеУчебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания»
страница14/14
Дата06.02.2013
Размер1.65 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

13. Организация учёта расчётов с по­купателями и за­казчиками


Учёт расчётов с покупателями ведётся на счёте 62 «Расчёты с покупателями и заказчиками». На этом счёте учитываются расчёты по предъявленным покупа­телям и принятым к оплате документам за отгруженные товары; по получен­ным авансам и предоплатам. Счёт 62 «Расчёты с покупателями и заказчиками» - активный. По дебету – увеличение задолженности покупателей за продукцию, по кредиту – погашение задолженности покупателей. Сальдо дебетовое – сумма задолженности покупателей.


Движение по счёту 62 отражается бухгалтерскими проводками:

  • Дебет 62 Кредит 90 – отражена задолженность покупателей за проданную продукцию;

  • Дебет 62 Кредит 91 – отражена задолженность покупателей за основные средства;

  • Дебет 51 Кредит 62 – на расчетный счёт получена выручка от покупателей.

Аналитический учёт по счёту 62 «Расчёты с покупателями и заказчиками» ве­дётся по каждому предъявленному покупателям счёту. Построение аналитического учёта должно обеспечивать возможность получения необходимых данных по покупателям и заказчикам по расчётным документам, срок оплаты которых не наступил, по неоплаченным в срок расчётным документам.

14. Организация учёта расчётов с поставщиками и подрядчиками

Для учёта расчётов с поставщиками за полученные товарно-материальные ценности, потреблённые услуги предназначен счёт 60 «Расчёты с поставщи­ками и подрядчиками». На этом счёте аккумулируется информация о расчётах с поставщиками и подрядчиками за полученные товарно-материальные ценности, выполненные работы и потреблённые услуги; по неотфактурованным постав­кам; по излишкам товарно-материальных ценностей, выявленных при их приёемке. На этом счёте покупатель осуществляет контроль поступления това­ров, их оплату, полноты и своевременности полученных товаров матери­ально-ответственными лицами.

Счёт 60 «Расчёты с поставщиками и подрядчиками» - пассивный. По кредиту отражается увеличение задолженности перед поставщиками за поставленные ценности, по дебету – погашение задолженности. Сальдо кредитовое – сумма задолженности перед поставщиками.

Счёт 60 корреспондирует с другими счетами и отражается бухгалтерскими проводками:

  • Дебет 41 Кредит 60 – акцептован счёт поставщиков за поступившие товары;

  • Дебет 19 Кредит 60 – начислен НДС по поступившим от поставщиков товарам;

  • Дебет 60 Кредит 51 – погашена задолженность перед поставщиками с расчётного счёта;

  • Дебет 68 Кредит 19 – принят НДС к зачету.

Синтетический и аналитический учёт расчётов с поставщиками ведётся в журнале-ордере № 6, в котором по каждому поставщику информация отражается на отдельной строке.

15. Учёт кредитов и займов

Кредиты банков и займы других организаций, обеспечивая хозяйственную деятельность предприятий, содействуют их развитию, увеличению объемов производства продукции, работ, услуг.

Кредиты выдаются предприятиям на условиях соблюдения принципов воз­вратности, срочности, платности. Для получения кредита предприятие направ­ляет банку обоснованное ходатайство с приложением копий учредительных и других документов, подтверждающих обеспеченность возврата кредита.

До заключения договора банк тщательно анализирует платёжеспособность предприятия. Для этого используются полученные от предприятия документы и отчеты. В дальнейшем предприятие в установленные сроки представляет банку, до полного погашения кредита, бухгалтерский отчет и другие документы, не­обходимые для текущего контроля за хозяйственно-финансовой деятельностью предприятия. Процентные ставки за кредит банки определяют в зависимости от срока пользования ссудой, а также с учетом спроса и предложения на кредит­ные ресурсы.

Учёт операций по получению и погашению кредитов и займов ведут на синтетических пассив­ных счетах 66 «Расчёты по краткосрочным кредитам и займам» и 67 «Расчёты по долгосрочным кредитам и займам». По кредиту счетов 66, 67 отражается увеличение задолженности организации по полученным кредитам и займам, по дебету – погашение задолженности в результате возврата кредитов и займов. Сальдо кредитовое – задолженность организации по кредитам и займам.

Учёт кредитов и займов осуществляется в соответствии с ПБУ 15/01 «Учёт займов и кредитов и затрат по их обслуживанию» от 2 августа 2001 г.

Краткосрочные кредиты и займы ограничены годом и выдаются на закупку сырья и других материальных ценностей.

Долгосрочные (свыше одного года) кредиты и займы выдаются главным образом на приобретение основных средств и осуществление долгосрочных инвестиций (расширение, реконструкция, новое строительство) с погашением кредита в течение срока, предусмотренного кредитным договором.

Затраты, связанные с получением и использованием займов и кредитов, включают:

  • проценты, причитающиеся к оплате заимодавцам и кредиторам по полученным от них займам и кредитам;

  • проценты, дисконт по причитающимся к оплате векселям и облигациям;

  • дополнительные затраты, произведенные в связи с получением займов и кредитов, выпуском и размещением заемных обязательств;

  • курсовые и суммовые разницы, если кредиты получены в иностранной валюте.

Затраты по полученным займам и кредитам, включаемым в текущие расходы организации, являются ее операционными расходами и подлежат включению в финансовый результат организации на счёт 91 «Прочие доходы и расходы». Кроме этого, в соответствии с ПБУ 10/99 «Расходы организации» проценты за пользование кредитами и займами должны быть учтены в составе операционных расходов, т.е. списаны на финансовые результаты в дебет счёта 91.

Счета 66, 67 корреспондируют с другими счетами:

  • Дебет 51 Кредит 66 – получен на расчётный счёт краткосрочный кредит банка;

  • Дебет 52 Кредит 67 – получен на валютный счёт долгосрочный займ;

  • Дебет 66 Кредит 52 – погашена задолженность по краткосрочному займу;

  • Дебет 67 Кредит 51 – погашена задолженность по долгосрочному кредиту.

Аналитический учёт по счетам 66, 67 ведётся по каждому банку или другому заимодавцу и каждому полученному организацией кредиту или займу. Синтетический и аналитический учёт кредитов и займов ведут в журнале-ордере № 4.

16. Учёт расчётов с бюджетом по налогам и сборам

Для сбора и обобщения информации о расчётах с бюджетом по налогам и сборам предназначен пассивный счёт 68 «Расчёты по налогам и сборам». Виды налогов и порядок их исчисления определены Налоговым кодексом РФ, законами Россий­ской Федерации и издаваемыми на их основе инструкциями.

Счёт 68 предназначен для обобщения информации о расчётах с бюджетами по налогам и сборам, уплачиваемым организацией, и налогам с работниками этой организации.

Методика расчётов по налогам обусловлена источниками их финансирования и образования, к которым относятся:

  • прибыль;

  • доходы потребителей;

  • себестоимость продукции;

  • совокупный доход физических лиц.

К налогам, исчисляемым с прибыли, относятся следующие на­логи: налог на прибыль организаций, налог на имущество организаций и отражаются следующими бухгалтерскими проводками:

  • Дебет 91 Кредит 68 – начисление налог на имущество организаций;

  • Дебет 99 Кредит 68 – начисление налога на прибыль организаций.

К налогам, финансируемым за счёт доходов потребителей, относятся НДС, акцизы, которые включаются в выручку покупателей и отражаются сле­дующими бухгалтерскими проводками:

  • Дебет 90 Кредит 68 – начислен акциз, НДС по проданным товарам;

  • Дебет 91 Кредит 68 – начислен НДС по проданному имуществу;

  • Дебет 68 Кредит 19 – зачет НДС при расчётах с бюджетом.

К налогам, входящим в себестоимость продукции, относятся: транспортный налог, земельный налог и отражаются сле­дующими бухгалтерскими проводками:

  • Дебет 26 Кредит 68 – начислен транспортный налог;

  • Дебет 26 Кредит 68 – начислен земельный налог.

С совокупного дохода физических лиц удерживается налог на доходы физических лиц и отражается бухгалтерской проводкой:

  • Дебет 70 Кредит 68 – удержан из зарплаты налог на доходы физических лиц.


2.2.7 Учёт расходов, доходов и финансовых результатов


  1. Понятие и порядок формирования финансовых результатов по обычным видам деятельности

Балансовая прибыль формируется сопоставлением доходов и расходов. При этом согласно ПБУ 9/99 «Доходы ор­ганизации» и 10/99 «Расходы организации» доходы и расходы подразделяются:

  • от обычных видов деятельности;

  • операционные;

  • внереализационные.

К доходам от обычных видов деятельности относятся:

  • выручка от продажи продукции, товаров;

  • поступления, связанные с выполнением работ, оказанием услуг.

При этом не признаются доходами организации следующие поступления: суммы НДС, акцизов, налога с продаж, экспортных пошлин и иных аналогич­ных обязательных платежей; по договорам комиссии, агентским и иным аналогичным договорам в пользу комитета; в порядке предварительной оплаты, авансов в счет оплаты.

Расходами по обычным видам деятельности являются расходы, связанные с изготовлением и продажей продукции, выполнением работ, оказанием услуг, которые принимаются к бухгалтерскому учёту в сумме оплаты в денежной и иной форме или величине кредиторской за­долженности.

При этом не признается расходами организации выбытие акти­вов:

  • в связи с приобретением (созданием) внеоборотных активов;

  • вклады в уставные капиталы других организаций;

  • перечисления на благотворительную деятельность.

Сопоставлением доходов и расходов от обычных видов деятельности выяв­ляется финансовый результат по ним. Для этой цели в Плане счетов применя­ется счёт 90 «Продажи» - активно-пассивный. Данный счёт предназначен для обобщения информации о доходах и расходах, связанных с обычными видами деятельности организации, а также для определения финансового результата по ним.

К счёту 90 открываются субсчета:

  • 90/1 «Выручка»; 90/2 «Себестоимость»;

  • 90/3 «Налог на добавленную стоимость»;

  • 90/4 «Акцизы»;

  • 90/9 «Прибыль/убыток от продаж».

Ежемесячно совокупные дебетовые обороты субсчетов 90/2 «Себестоимость продаж», 90/3 «НДС», 90/4 «Акцизы» сопоставляются с кредитовым оборотом субсчета 90/1 «Выручка». Аналитический учёт по счёту 90 ведётся по каждому виду проданных товаров, а также по направлениям, необходимым для управления организацией.

Характеристика синтетического счёта 90 «Продажи» представлена в таблице 10.

Таблица 10


Характеристика счёта 90 «Продажи»

Счёт 90 Продажи» - АП

Дебет

Кредит

Сн=0

Сн=0

Себестоимость проданных продуктов (товаров).

Издержки, приходящиеся на проданные товары.

Налог на добавленную стоимость.

Выручка, полученная от продажи продуктов (товаров)

ДО = расходы

КО = доходы

ДО < КО – прибыль

ДО > КО – убыток

ДО = КО

Ск = 0

Ск = 0


Прибыль от реализации товаров определяется как разница между выручкой от их реализации в действующих ценах без налога на добавленную стоимость, акцизов и затратами на её производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции.

В качестве финансового результата предприятие может получить прибыль или убыток и отражается в бухгалтерском учёте корреспонденцией:

  • Дебет 90/9 Кредит 99 – прибыль;

  • Дебет 99 Кредит 90/9 – убыток.




  1. Понятие операционных, внереализационных и чрезвычайных доходов и расходов

На предприятиях пищевой промышленности учёт прочих доходов и расходов ведётся на активно-пассивном счёте 91 «Прочие доходы и расходы». На этом счёте учитываются как операционные, так и внереализационные доходы и расходы.

Операционные доходы и расходы возникают при совершении определенных хозяйственных операций (сдаче имущества в аренду, продаже имущества), а внереализационные доходы и расходы – в результате фактов хозяйст­венной жизни, как правило, мало связанных с процессом деятельности органи­зации (курсовые разницы, отчисления).

К счёту 91 «Прочие доходы и расходы» могут быть открыты следующие суб­счета:

  • 91/1 « Прочие доходы»;

  • 91/2 « Прочие расходы»;

  • 91/3 « Сальдо прочих доходов и расходов».

На субсчете 91/1 отражаются операционные и внереализационные доходы. На субсчете 91/2 рассматриваются операционные и внереализационные рас­ходы. На субсчете 91/3 фиксируется прибыль (убыток) от операционных и внереализационных доходов и расходов.

К операционным доходам относятся:

  • доходы от предоставления за плату во временное пользование своих активов: Дебет 76 Кредит 91/1;

  • начисленная арендная плата: Дебет 76 Кредит 91/1;

  • доходы от участия в уставных капиталах других организаций: Дебет 76 Кредит 91/1;

  • прибыль, полученная организацией по договору простого товарищества: Дебет 76 Кредит 91/1;

  • проценты, полученные за предоставление в пользование денежных средств организации: Дебет 51 Кредит 91/1.

К операционным расходам относятся:

  • остаточная стоимость активов, по которым начисляется амортизация: Дебет 91/2 Кредит 01;

  • проценты, уплаченные организацией за предоставление ей в пользование де­нежных средств: Дебет 91/2 Кредит 51.

К внереализационным доходам относятся:

  • штрафы, пени, неустойки полученные: Дебет 51 Кредит 91/1;

  • поступления в возмещение причиненных организации убытков: Дебет 76/2 «Расчёты по претензиям» Кредит 91/1 «Прочие доходы»;

  • положительные курсовые разницы: Дебет 52 «Валютные счета» Кредит 91/1;

  • суммы кредиторской задолженности, по которым истек срок исковой давно­сти: Дебет 76 Кредит 91/1.

К внереализационным расходам относятся:

  • штрафы, пени, неустойки уплаченные: Дебет 91/2 Кредит 51;

  • расходы на содержание производственных мощностей и объектов, находя­щихся на консервации: Дебет 91/2 Кредит 10, 70, 69;

  • убытки прошлых лет, признанные в отчетном году: Дебет 91/2 Кредит 76;

  • отрицательные курсовые разницы: Дебет 91/2 Кредит 52; суммы дебиторской задолженности, по которым истёк срок исковой давно­сти: Дебет 91/2 Кредит 76.

Доходы от внереализационных операций уменьшаются на сумму расходов по этим операциям. Таким образом, по кредиту субсчёта 91/1 «Прочие доходы» накопительно в те­чение года отражаются операционные и внереализационные доходы, а по де­бету субсчёта 91/2 «Прочие расходы» - операционные и внереализационные расходы. Ежемесячно сопоставлением дебетового оборота по субсчету 91/2 и кредитового оборота по субсчёту 91/1 определяется сальдо прочих доходов и расходов за отчётный период, которое заключительными оборотами списывается с субсчёта 91/9 «Сальдо прочих доходов и расходов» на счёт 99 «Прибыли и убытки». Синтетический счёт 91 сальдо на отчетную дату не имеет.

Чрезвычайные доходы и расходы отражаются непосредственно на счёте 99 «Прибыли и убытки», доходы – по кредиту, расходы – по дебету в корреспон­денции с соответствующими счетами. К чрезвычайным доходам относятся суммы страхового возмещения из дру­гих источников для покрытия убытков от стихийных бедствий, пожаров. К чрезвычайным расходам относятся потери от стихийных бедствий, убытки в результате пожа­ров, аварий и других чрезвычайных событий.


3. Порядок списания доходов и расходов на финансовый результат дея­тельности организации

Конечный финансовый результат (чистая прибыль или чистый убыток) отра­жается на ак­тивно-пассивном счёте 99 «Прибыли и убытки» и слагается из финансового результата от обычных видов деятельности (в корреспонденции со счётом 90 «Продажи»), прочих доходов и расходов (в корреспонденции счётом 91 «Прочие доходы и расходы»), а также включаются чрезвычайные доходы и расходы.

По дебету счёта 99 отражаются:

  • убыток от обычных видов деятельности: Дебет 99 Кредит 90;

  • убыток от операционной и внереализационной деятельности: Дебет 99 Кредит 91;

  • чрезвычайные расходы: Дебет 99 Кредит 10, 41, 50, 51, 69, 70;

  • налог на прибыль, налоговые санкции: Дебет 99 Кредит 68.

По кредиту счёта 99 отражаются:

  • прибыль от обычных видов деятельности: Дебет 90 Кредит 99;

  • прибыль от операционной и внереализационной деятельности: Дебет 91 Кредит 99;

  • чрезвычайные доходы: Дебет 51 Кредит 99.

Сопоставлением дебетового и кредитового оборотов по счёту 99 за отчётный период определяется конечный финансовый результат.

На счёте 99 «Прибыли и убытки» отражаются также платежи налога на прибыль организации. В течение года суммы авансовых платежей налога на прибыль от­ражаются: Дебет счёта 68 «Расчёты по налогам и сборам» Кредит счёта 51 «Расчётные счета». Суммы, фактически причитающихся с организации плате­жей, записываются: Дебет счёта 99 «Прибыли и убытки» Кредит счёта 68 «Расчёты по налогам и сборам». Сопоставлением дебетового и кредитового оборотов по счёту 68 «Расчёты по налогам и сборам» выявляется сумма задолженности по платежам в бюджет или переплаты налога на прибыль.

По окончании отчётного года на счёте 99 «Прибыли и убытки» выявляется чистая прибыль организации, которая является основой для объявления диви­дендов или чистый убыток. Эта величина заключительными запи­сями декабря переносится на счёт 84 «Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)». Счёт 99 «Прибыли и убытки» на конец года остатка не имеет.

Конечный финансовый результат отражается бухгалтерскими проводками:

  • Дебет 99 Кредит 84 – прибыль организации;

  • Дебет 84 Кредит 99 – убыток организации.

4. Порядок списания нераспределённой прибыли (непокрытого убытка)

Учёт нераспределённой прибыли (непокрытого убытка) ведётся на активно – пассивном счёте 84 «Нераспределённая прибыль (непокрытый убыток)». Дан­ный счёт в Плане счетов отражается в разделе «Капитал».

При реформации ба­ланса сумма чистой прибыли отчётного года, сформированная на счёте 99 «Прибыли и убытки», переносится в кредит счёта 84. Эта запись производится заключительным оборотом декабря отчётного года таким образом, чтобы по со­стоянию на 1 января года, следующего за отчётным, счёт 99 «Прибыли и убытки» не имел сальдо.

Уже в следующем за отчётным годом на основании решения общего собрания акционеров производится распределение прибыли. Оно подразумевает начис­ление дивидендов, отчисление средств в резервные фонды, покрытие убытков прошлых лет. Данные операции отражаются в бухгалтерском учёте корреспонденцией:

  • Дебет 84 Кредит 75 «Расчёты с учредителями» - на сумму начис­ленных дивидендов;

  • Дебет 84 Кредит 82 «Резервный капитал» - на сумму отчислений в резерв­ный капитал.

В результате деятельности предприятия может быть получен убыток, кото­рый погашается за счёт различных источников.

Покрытие убытка отчётного периода отражается по кредиту счёта 84 «Нераспределённая прибыль»:

  • Дебет 82 Кредит 84 - направлены суммы резервного капитала на покрытие убытка;

  • Дебет 83 Кредит 84 - направлены суммы добавочного капитала на покрытие убытка.

После отражения указанных операций сальдо по счёту 84 «Нераспределенная прибыль» показывает сумму нераспределенной прибыли, которая остается не­изменной до соответствующего решения акционеров.

Аналитический учёт по счёту 84 «Нераспределенная прибыль» организуется таким образом, чтобы обеспечить формирование информации по направлениям использования средств.

2.2.8 Учётная политика организации

  1. Понятие, формирование, документальное оформление учётной политики

В настоящее время разумно сочетаются государственное регулирование и самостоятельность организаций в постановке бухгалтерского учёта, т.е. на ос­нове установленных государством общих правил бухгалтерского учета органи­зации самостоятельно разрабатывают учётную политику.

Учётная политика – совокупность способов ведения бухгалтерского учёта, выбор организацией вариантов учёта и оценки объектов учёта, по которым раз­решена вариативность, а также формы, техники ведения и организации учёта.

Основы формирования учётной политики установлены ПБУ 1/2008 «Учётная политика организации». Учётная политика организации формируется главным бухгалтером и утверждается руководителем организации.

При формировании учётной политики должны соблюдаться принципы:

  • принцип имущественной обособленности – имущество и обязательства ор­ганизации существуют обособленно от имущества и обязательств соб­ственника;

  • принцип непрерывности деятельности организации – организация будет продолжать свою деятельность в обозримом будущем и у нее отсутствует намерение ликвидации или существенного сокращения деятельности;

  • принцип последовательности применения учетной политики – выбран­ная организацией учётная политика применяется последовательно от од­ного отчётного года к другому;

  • принцип временной определенности фактов хозяйственной деятельно­сти – факты отражаются в бухгалтерском учёте и отчётности того пе­риода, в котором совершены, независимо от фактического времени по­ступления или выплаты денежных средств, связанных с этими фактами.

При формировании учётной политики по конкретному направлению ведения и организации бухгалтерского учёта осуществляется выбор одного способа из нескольких, допускаемых законодательством. Принятая учётная политика оформляется приказом или распоряжением руководителя и применяется с 1 ян­варя года, следующего за годом, в котором она была утверждена.

Учётная политика может быть изменена в случаях:

  • изменения в законодательстве РФ или в нормативных актах по бухгалтер­скому учёту;

  • разработки организацией новых способов ведения бухгалтерского учёта;

  • существенного изменения условий деятельности: реорганизация предпри­ятия, смена собственников, изменение видов деятельности.

Знание элементов учётной политики необходимо всем заинтересованным пользователям бухгалтерской отчётности для правильной оценки его финансо­вого положения и для сравнения с показателями деятельности конкурентов.


2. Выбор техники, формы и организации бухгалтерского учёта

При формировании учётной политики утверждаются:

  • рабочий план счетов, который разрабатывается на основе утвержденного плана сче­тов; организации выбирают из плана счетов только те счета, которые им действительно необходимы; определяют перечень субсчетов (исклю­чая или добавляя новые), а также полную номенклатуру аналитических счетов и их кодовые обозначения;

  • форма бухгалтерского учета (журнально-ордерная, мемориально-ордер­ная, упрощенная, автоматизированная), перечень применяемых учётных регистров, их построение, последовательность записи в них;

  • организация бухгалтерского учета: организационное построение бухгалте­рии; может вести учёт специализированная организация или ру­ководитель организации;

  • количество и сроки проведения инвентаризаций;

  • система внутреннего контроля – специальные процедуры внутрипроизвод­ственного учёта, отчётности и контроля;

  • формы первичных документов, разработанных организацией (если не пре­дусмотрены типовые формы), а также формы документов для внут­ренней бухгалтерской отчётности;

  • график документооборота, который представляет собой порядок прохождения до­кументов от первичного заполнения до сдачи в архив.

В учётной политике осуществляется выбор способов ведения бухгалтер­ского учёта:

  • установление способа начисления амортизации основных средств: ли­нейный, способ уменьшаемого остатка, по сумме чисел лет срока полезного использования, пропорционально объему производства продукции;

  • определение порядка списания затрат по ремонту основных средств на себестоимость продукции:

    • фактические затраты по ремонту сразу списываются на затраты производ­ства и создаётся резерв предстоящих расходов на счёте 96 «Резервы предстоящих расходов», за счёт которого списы­ваются затраты на ремонт;

    • фактические затраты по ремонту сначала учитываются на счёте 97 «Рас­ходы будущих периодов», а затем равномерно списываются с этого счета на себестоимость продукции;

  • установление способа начисления амортизации по нематериальным акти­вам: линейный, способ уменьшаемого остатка, пропорционально объему производства продукции; учёт амортизации нематериальных активов может осуществляться по счету 05 или без его использования (по кредиту счета 04);

  • создание резервов: на оплату отпусков, на выплату ежегодных возна­граждений, на ремонт основных средств.


2.2.9 Бухгалтерская отчётность организации


  1. Понятие, виды, порядок составления и сроки предоставления бухгалтерской отчётности

В соответствии с ПБУ 4/99 «Бухгалтерская отчётность организации»: бухгалтерская отчётность – единая система данных об имущественном и фи­нансовом положении организации и о результатах ее хозяйственной деятельно­сти, составляемая на основе данных бухгалтерского учета по установленным формам.

Отчётность является завершающим этапом учётной работы. Она даёт воз­можность оценить кредитоспособность организации, определить наиболее лик­видные активы.

Показатели бухгалтерской отчётности используются для анализа хозяйствен­ной деятельности организации, для определения положительных и отрицатель­ных сторон деятельности, причин отклонений от плана, выявления внутренних резервов в целях повышения эффективности работы организации. Правильно и своевременно составленная отчетность способствует поискам путей снижения себестоимости продукции, укреплению финансового состояния организации, своевременному взысканию дебиторской и погашению кредиторской задол­женности.

Классификация бухгалтерской отчётности:

  • по видам:

  • бухгалтерская отчётность содержит сведения об имуществе, обязательствах и финансо­вых результатах по стоимостным показателям, составляется по данным бухгал­терского учёта;

  • статистическая отчётность составляется по данным бухгалтерского, статистического, оперативного учёта; она отражает сведения по отдельным показателям хозяй­ственной деятельности организации как в стоимостном, так и в натуральном выражении; например, с помощью этой отчётности контролируется выполне­ние плана по объему и качеству продукции, использованию оборудования;

  • оперативная отчётность составляется на основе данных оперативного учёта и содержит сведения по основным показателям за короткие промежутки времени (сутки, неделя, декада, половина месяца); эти данные используются для оперативного контроля и управления процессами снабжения, производства и продажи про­дукции;

  • по срокам составления:

    • промежуточная отчётность составляется с начала года нарастающим итогом (квартал, полгода, 9 месяцев);

    • годовая отчётность составляется за год;

  • по назначению:

    • внутренняя отчётность используется для внутренних управленческих целей организации, которую используют руководители, бухгалтерия, менеджеры и другие работники организации;

    • внешняя отчётность предназначена для информирования всех заинтересо­ванных пользователей о состоянии дел в организации;

  • по степени обобщения отчетных данных:

    • первичная отчётность составляется организациями;

    • консолидированная (сводная) отчётность составляется вышестоящими или материнскими организациями.

В состав бухгалтерской отчётности входят следующие документы:

  • бухгалтерский баланс (форма № 1);

  • отчёт о прибылях и убытках (форма № 2);

  • отчёт об изменениях капитала (форма № 3);

  • отчёт о движении денежных средств (форма № 4);

  • приложение к бухгалтерскому балансу (форма № 5);

  • пояснительная записка;

  • аудиторское заключение, подтверждающее достоверность бухгалтерской от­чётности, если она в соответствии с федеральными законами подлежит обяза­тельному аудиту.

Требования, предъявляемые к бухгалтерской отчётности:

  • бухгалтерская отчетность должна давать достоверное и полное представле­ние о финансовом положении организации, финансовых результатах ее дея­тельности и изменениях в ее финансовом положении;

  • должна быть обеспечена нейтральность информации, содержащейся в от­чётности, т.е. исключено одностороннее удовлетворение интересов одних групп пользователей перед другими;

  • бухгалтерская отчётность организации должна включать показатели дея­тельности филиалов, представительств и иных подразделений (включая выде­ленные на отдельные балансы);

  • организация при составлении отчётности должна придерживаться принятых ею содержания и форм отчётности последовательно из года в год;

  • по каждому числовому показателю отчётности должны быть приведены данные минимум за два года – отчётный и предшествующий отчётному;

  • для составления бухгалтерской отчётности отчётной датой считается по­следний календарный день отчётного периода;

  • отчётность должна быть составлена на русском языке;

  • отчётность должна быть составлена в валюте Российской Федерации.

  1. Бухгалтерский баланс (форма № 1),

порядок его заполнения


Бухгалтерский баланс – элемент метода бухгалтерского учёта, представляю­щий экономическую группировку имущества предприятия по составу и разме­щению, источникам его формирования на определенную дату. В системе бух­галтерской отчетности он занимает центральное место, приближен к требова­ниям международных стандартов и ориентирован на рыночные отношения.

Баланс является главной формой бухгалтерской отчётности (форма № 1). Он состоит из 2-х частей: в одной отражаются средства по составу и размещению – актив, а в другой – по источникам формирования – пассив. Для сопоставления хозяйственных средств в балансе предусмотрены две графы: «на начало года» и «на конец года».

Основным элементом баланса являются статьи. Статьи объе­диняются в однородные группы, а группы – в разделы.

Содержание статей актива и пассива баланса дает возможность использовать его как внутренним, так и внешним пользователям:

  • внутри предприятия данные баланса используются для анализа хозяйствен­ной деятельности, для изыскания резервов и сокращения затрат и потерь, уст­ранения причин штрафов, неустоек, оплачиваемых за счёт прибыли, остаю­щейся в распоряжении предприятия;

  • для внешних пользователей (акционерам, учредителям, поставщикам, креди­торам).

Собственный капитал показывается в порядке его постоянства, внешние обя­зательства располагаются по строкам их погашения. Бухгалтерский баланс знакомит пользователей с имущественным состоянием хозяйственного субъекта, чем он владеет. По данным баланса определяют пла­тежеспособность предприятия, оценивают деятельность руководства предпри­ятия. Таким образом, баланс используется для управления предприятием и ана­лиза его финансового состояния.


Содержание актива и пассива баланса


Первый раздел актива баланса «Внеоборотные активы» содержит наименее ликвидные статьи баланса:

  • нематериальные активы;

  • основные средства;

  • незавершенное строительство;

  • долгосрочные финансовые вложения.

Во второй раздел актива «Оборотные активы» входят более ликвидные статьи по мере нарастания уровня их ликвидности:

  • запасы (сырье и материалы);

  • затраты в незавершенном производстве(издержки обращения);

  • расходы будущих периодов;

  • готовая продукция и товары для перепродажи;

  • товары отгруженные;

  • налог на добавленную стоимость;

  • дебиторская задолженность;

  • краткосрочные финансовые вложения; денежные средства.

Третий раздел баланса «Капитал и резервы» характеризует собственный капи­тал организации:

  • уставный капитал;

  • добавочный капитал;

  • резервный капитал;

  • нераспределенная прибыль (непокрытый убыток).

В четвертом разделе «Долгосрочные обязательства» отражаются заёмные средства (кредиты банков и прочие займы, подлежащие погашению через 12 месяцев после отчетной даты), отложенные налоговые обязательства, прочие долгосрочные пассивы.

Пятый раздел пассива баланса «Краткосрочные обязательства» включает такие статьи, как:

  • краткосрочные займы и кредиты;

  • кредиторская задолженность поставщикам, по оплате труда, по налогам во внебюджетные фонды, прочим кредиторам, по налогу на доходы физических лиц, по налогу на прибыль организации; задолженность участникам по выплате доходов;

  • доходы будущих периодов;

  • резервы предстоящих расходов;

  • прочие краткосрочные обязательства.


Порядок оценки статей бухгалтерского баланса

Порядок оценки статей баланса установлен ПБУ 4/99 «Бухгалтерская отчёт­ность организации», в соответствии с которым:

  • основные средства, нематериальные активы отражаются в балансе по оста­точной стоимости;

  • сырьё, материалы, готовая продукция, незавершённое производство оцени­ваются по фактической себестоимости;

  • налог на добавленную стоимость по приобретённым ценностям включает суммы НДС по купленным материально – производственным запасам, основ­ным средствам, нематериальным активам и др., которые должны быть зачтены в следующем отчётном периоде;

  • остатки средств по валютным счетам и задолженность в валюте отражают в рублях; сумма в рублях определяется путем пересчета иностранных валют по курсу Централь­ного банка РФ, действующему на последнее число месяца отчётного периода;

  • дебиторская задолженность отражается в суммах, признанных дебиторами;

  • уставный капитал фиксируется в размере, определённом учредительными документами;

  • резервный и добавочный капиталы отражаются в суммах неиспользованных средств этих видов капиталов;

  • нераспределённая прибыль (непокрытый убыток) фиксируется в суммах нераспределён­ной прибыли или непокрытого убытка;

  • займы и кредиты отражаются в суммах фактической задолженности по займам и креди­там;

  • кредиторская задолженность фиксируется в суммах фактических долгов кредиторам;

  • доходы будущих периодов отражаются в суммах, полученных в отчётном периоде, но относящихся к будущим отчётным периодам.




  1. Отчёт о прибылях и убытках (форма № 2), порядок его заполнения



Отчёт о прибылях и убытках (форма № 2) характеризует финансовые резуль­таты деятельности предприятия за отчётный период.

Содержание отчёта о прибылях и убытках:

  • доходы и расходы по обычным видам деятельности:

    • выручка без учёта НДС;

    • себестоимость (затраты на производство или приобретение товаров);

    • валовая прибыль;

    • коммерческие расходы, связанные со сбытом продукции;

    • управленческие расходы;

    • финансовый результат от продажи товаров;

  • прочие доходы и расходы:

    • проценты к получению, которые причитаются организации (по государ­ственным облигациям и ценным бумагам, банковским депозитам и вкладам, по предоставленным займам);

    • проценты к уплате, которые предприятие должно уплатить по облига­циям, акциям, кредитам и займам;

    • доходы от участия в уставных капиталах других организаций (дивиденды по акциям);

  • прочие операционные доходы:

    • доходы от сдачи имущества в аренду, продажи основных средств, нема­териальных активов, материально – производственных запасов;

    • выручка от продажи основных средств, нематериальных активов отражается без налога на добавленную стоимость;

  • прочие операционные расходы:

    • остаточная стоимость проданных основных средств, нематериальных активов; начисленный налог на имущество организаций;

  • внереализационные доходы:

    • штрафы, пени, неустойки к получению; положительные курсовые раз­ницы; прибыль прошлых лет, выявленных в отчётном году (ПБУ 9/99);

  • внереализационные расходы:

    • штрафы, пени, неустойки к уплате;

    • убытки прошлых лет, признанные в отчётном году;

    • сумма дебиторской задолженности, по которой истёк срок иско­вой давности (ПБУ 10/99);

  • прибыль (убыток) до налогообложения;

  • отложенные налоговые активы (разница между дебетовым и кредитовым оборотом счета 09 «Отложенные налоговые активы»); положительную разницу прибавляют к прибыли до налогообложения, а от­рицательную вычитают (ПБУ 18/02 «Учёт налога на прибыль»);

  • отложенные налоговые обязательства (разница между дебетовым и кре­дитовым оборотами счета 77); если кредитовый оборот (начисление) больше дебетового оборота (списание обязательств), то отложенные налоговые обязательства уменьшают прибыль, а если наоборот, то увеличивают;

  • налог на прибыль;

  • чистая прибыль (чистый убыток).



СОДЕРЖАНИЕ


Предисловие ………………………………………………….

3

Часть 1 ………………………………………………………...

4

1. Теоретические основы бухгалтерского учёта …………...

4

1.1.1 Общая характеристика бухгалтерского учёта ………..

4

1.1.2 Бухгалтерский баланс и система счетов бухгалтерского учёта ……………………………………………………


21

1.1.3 Документация и инвентаризация ……………………...

49

2. Организация бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания.…………….......................................


60

2.2.1 Ценообразование на предприятиях общественного питания ………………………………………………………..


60

2.2.2 Учёт сырья, товаров и тары в кладовых …..................

66

2.2.3 Учёт сырья на производстве и реализации готовой продукции …………………………………………………….


81

2.2.4 Учёт операций в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети…………………………………………


86

2.2.5 Учёт расчётов по оплате труда……………...................

90

2.2.6 Учёт денежных средств, текущих обязательств и расчётов …………………………………………………………..


110

2.2.7 Учёт расходов, доходов и финансовых результатов…

131

2.2.8 Учётная политика организации……………..................

138

2.2.9 Бухгалтерская отчётность организации……………….

141



УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ


БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЁТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Конспект лекций


для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» всех форм обучения

Часть первая

Составитель:

Леончик Наталья Александровна


Зав. редакцией И.Н. Журина

Редактор Н.В. Шишкина

Технический редактор Т.В. Васильева

Художественный редактор Л.П. Токарева


ЛР № 020524 от 02.06.97


Подписано в печать 02.08.04. Формат 60841/16

Бумага типографская. Гарнитура Times.

Уч. -изд. 9,4 л. Тираж экз.

Заказ №


Оригинал-макет изготовлен в редакционно-издательском отделе

Кемеровского технологического института пищевой промышленности

650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47


ПЛД № 44-09 от 10.10.99.

Отпечатано в лаборатории множительной техники

Кемеровского технологического института пищевой промышленности

650010, г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52

1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

Похожие:

Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания и контрольные задания для студентов-заочников специальности 260502, «Технологи продукции общественного питания»
В соответствии с учебным планом студенты-заочники специальности 260502, «Технология продукции общественного питания» изучают дисциплину...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconС. А. Савощенко Методические указания
«Оборудование на предприятиях общественного питания» и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения специальности...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания и контрольные задания для студентов 5 курса заочного отделения специальности 260502
Составлена в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания по дисциплине «Информационные технологии в профессиональной деятельности» для выполнения контрольной работы студентами, обучающимися по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»,
«Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconУчебно-методический комплекс для студентов специальностей 26. 05. 01 «Технология продуктов общественного питания»
«Безопасность технологических процессов и производств», 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм»
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине опд. 05 «Документационное обеспечение управления» специальность 260502 «Технология продуктов общественного питания»
«Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconПояснительная записка Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности 260501. 65 Технология продуктов общественного питания в соответствии с требованиями
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Санитария и гигиена питания», «Товароведение продовольственных...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconКонспект лекций для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
В конспекте лекций излагаются основные базовые понятия по современным информационным технологиям, а также возможности практического...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconН. Н. Воробьева холодильная техника и технология
Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов общественного питания",...
Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология про­дуктов общественного питания» iconМетодические указания для студентов всех форм обучения специальности 260501. 65 «Технология продуктов общественного питания»
Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры технологии и организации общественного питания
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница