Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы




НазваниеМетодические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
страница5/12
Дата25.12.2012
Размер0.55 Mb.
ТипМетодические указания
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ И ВЫПОЛНЕНИЯ

КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ


36. Классификация, преимущества и недостатки стеклянной тары.

  1. Сырье и технология производства стеклянных изделий.

  2. Характеристика бутылок стеклянных для пищевых жидкостей.

  3. Характеристика стеклянной тары для молока и консервов.


Рекомендуемая литература


1, 4, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 21, 22.


ТЕМА 8. УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ИЗ МЕТАЛЛА

И ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ТАРА ИЗ НЕГО


Металлическая тара является удобной жесткой тарой, герметичной, способной выдерживать высокое давление, прочной и светонепроницаемой. Транспортная металлическая тара – возвратная многооборотная и ремонтопригодная.

Потребительская металлическая тара по-прежнему остается незаменимой для консервированной продукции длительного хранения.

Преимущества металлической тары – высокая механическая прочность, меньшая по сравнению со стеклянными банками масса, пригодность для стерилизации, высокая степень утилизации.

Недостатки металлической тары – подверженность коррозии, возможность перехода соединений тяжелых металлов в продукт, ненеобходимость нанесения защитного слоя олова и дополнительного лакового слоя, большой объем при транспортировании пустой тары.

Основными материалами для производства металлической потребительской и транспортной тары являются стальные и алюминиевые сплавы.

Цилиндрические банки металлические и крышки к ним, предназначенные для фасования консервируемой продукции ОКП 14 1740, выпускают по ГОСТ 5981 – 88 «Банки металлические для консервов. ТУ». Стандарт не распространяется на алюминиевые банки с легковскрываемыми крышками и жестяные банки с язычком. Различают литографированные и нелитографированные банки.

Металлические банки для консервов в зависимости от конструкции изготавливают двух типов:

  • тип 1 – сборные (круглые и прямоугольные),

  • тип 2 – цельные (круглые, фигурные, прямоугольные, овальные и эллиптические).

Банки изготавливают со сварным или паяным продольным швом.

Производство жестяных банок различается в зависимости от типа банки. Неизменным остается только вид двойного закаточного шва. Технологический процесс проходит на двух параллельных линиях – производство корпуса и крышки и (или) донышка. Изготовление донышек и крышек аналогично для всех типов банок. Стадии производства корпуса различаются в зависимости от типа банки.

При изучении материала рекомендуется оформить в виде таблицы информацию о разновидностях металлических банок для консервов.

Санитарно – химические требования к жестяной таре для продукции пищевого назначения строго регламентируют. Основные контролируемые соединения и показатели допустимого количества миграции рекомендуется оформить в виде таблицы (см. таблицу 4).


Таблица 4

Санитарно – химические нормативы для жестяной тары

Вид тары

Контролируемые соединения

ДКМ, мг/л

Класс

опасности














Для сыпучих пищевых продуктов выпускают металлические банки 10 номеров (разной вместимости) и комбинированные банки с картонным корпусом и крышкой и донышком из жести – 5 номеров по ГОСТ 12120 –82 «Банки металлические и комбинированные. ТУ», код ОКП 14 1760 и 14 1762.

Для упаковывания молотого кофе и кофейных напитков, пищевых концентратов (напитков с сухим молоком или сливками), сухих молочных продуктов, карамели используют металлические и комбинированные банки, мармелада – комбинированные, растворимого кофе, халвы, драже – металлические.

Металлическая потребительская тара из алюминия имеет большие перспективы использования в России. Алюминиевые сплавы применяются для производства банок консервных, с легковскрываемыми крышками для напитков, туб, алюминиевых лакированных крышек для стеклянных банок. Алюминий не влияет на вкус, цвет, и запах продукта.

Алюминиевые банки глубокой вытяжки лакированные с легковскрываемыми крышками (литографированные и нелитографированные) предназначены для розлива пива, соков, газированных и негазированных безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Крышка имеет специальную конструкцию, которая предусматривает вскрытие укупоренной банки без использования приспособлений.

В алюминиевые тубы упаковывают майонез, томатные концентрированные продукты, сгущенные молочные продукты, плавленые сыры, мед, плоды и ягоды протертые, соусы овощные.

Аэрозольные металлические баллоны предназначены для одноразового наполнения под давлением такой пищевой продукции как кремы и сливки.

Алюминиевую фольгу широко используют для упаковывания пищевых продуктов.

При написании конспекта по данной теме обратите внимание на санитарно – химические нормативы алюминиевой тары, способы маркировки алюминиевых банок и аэрозольных баллонов, технические параметры назначение алюминиевой фольги.

К металлической транспортной таре относятся стальные бочки, стальные канистры, металлические фляги, алюминиевые и проволочные многооборотные ящики, металлические ящики – лотки и титановые сварные бочки.

Стальные бочки (неоцинкованные) предназначены для хранения и транспортирования растительных масел, в том числе кокосового масла, жидких кондитерских жиров, сиропов, концентратов квасного сусла, пиво, спирта, рыбьего жира и некоторых других маловязких продуктов.

Металлические фляги являются транспортной тарой не только для молочных продуктов, но и таких пищевых продуктов, как сиропы, концентраты кваса, растительное масло и мед, сгущенное молоко, жидкие маргарины для промышленной переработки, нефасованный майонез и топленое масло, предназначенные для местной реализации. Вид материала для фляги нормируется для каждого пищевого продукта.

Изучая тему, обратите внимание на материалы, рекомендуемые для изготовления бочек, на схему приемки и контроля качества бочек, а также на маркировку и хранение.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

Похожие:

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания к выполнению курсовой работы Методические указания к выполнению контрольной работы
Информатика: учебно-методический комплекс (блок контроля освоения дисциплины: методические указания к выполнению курсовой работы;...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Экология микроорганизмов», выполнения контрольной работы студентами...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Цитология микроорганизмов», выполнения контрольной работы студентами...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для магистров м 7 Направление подготовки 080200 «Менеджмент»
Прежде чем приступить к выполнению контрольной работы студент должен осмыслить содержание учебной дисциплины, круг вопросов, которые...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Товароведение непродовольственных товаров», выполнения контрольной работы...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза пищевых жиров», выполнения контрольной работы...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания по выполнению кОнтрольной работы для студентов всех форм обучения
Методические указания по выполнению контрольной работы составлены на основании рабочей программы дисциплины «Исследование систем...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза мясных товаров» ивыполнения контрольной работы...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания по изучению дисциплины и задания для контрольной работы для студентов заочников специальности
Организация землеустроительных и земельно-кадастровых работ: Методические указания по изучению дисциплины и задания для контрольной...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы iconМетодические указания к изучению дисциплины 5 Методические указания к выполнению контрольной работы 6 Контрольные задания 9 Требования к оформлению контрольной работы 11 Список литературы 13 Приложение Содержание дисциплины «Маркетинг»
«Маркетинг» для студентов специальностей: 080102 − Мировая экономика, 080301 − Коммерция (торговое дело), 080502 – Экономика и управление...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница