Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров»




НазваниеРабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров»
страница5/5
Дата21.11.2012
Размер0.65 Mb.
ТипРабочая программа
1   2   3   4   5
Тема 1. Введение. Оборудование и инвентарь.

Организация материально-технического снабжения торговых предприятий. Нормы технического оснащения. Виды торгового оборудования и инвентаря, характеристика, назначение и требования, предъявляемые к торговому оборудованию. Ответственность торговых работников за правильное использование торгового оборудования.

Торговые автоматы, их классификация, назначение и применение

Тема 2. Весоизмерительное оборудование.

Классификация торговых весов. Весы настольные циферблатные, циферблатные лотковые, весы и весовые комплексы электронные, весы товарные шкальные, товарные циферблатные. Понятие об устройстве, чувствительности, установке, проверке на точность и правилах безопасной эксплуатации.

Понятие об органах государственного и ведомственного надзора за весоизмерительным оборудованием, их функциях. Поверка и клеймение весов и гирь, способы подтверждения соответствия при поверке. Свидетельство о поверке. Ответственность работников за состояние весоизмерительных приборов.

Тема 3. Машины для измельчения и нарезания продуктов.

Машины для измельчения кофе. Их назначение. Понятие об устройстве, принципе действия, правилах безопасной эксплуатации. Машины для нарезания продуктов: для нарезания гастрономических продуктов, монолитов масла, замороженных продуктов. Их назначение. Понятие об устройстве, принципе действия, правилах безопасной эксплуатации.

Тема 4. Фасовочно-упаковочное оборудование.

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования. Понятие о цели и процессе упаковки. Оборудование для упаковки товаров: машины для упаковки овощей и фруктов в хлопчатобумажную и полимерную сетку. Автоматы для фасовки упаковки товаров. Оборудование для укладки фасованных товаров в тару-оборудование. Механизированные и автоматизированные поточные линии для фасовки и упаковки продовольственных товаров. Понятие об устройстве, принципе действия, правилах безопасной эксплуатации.

Тема 5. Контрольно-кассовые машины.

Виды и типы контрольно-кассовых машин (ККМ), применяемых в торговле. Назначение и устройство ККМ. Электромеханические конторольно-кассовые машины, особенности их устройства. Автоматические кассы, особенности их устройства. Электронные ККМ, особенности их устройства, преимущества электронных ККМ Правила безопасной эксплуатации ККМ. Кассовый чек и его реквизиты. Назначение контрольной ленты. Паспортизация ККМ. Прогрессивные модели ККМ. Перечень разрешенных ККМ.

Федеральный закон «О применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением», его основные положения.

Тема 6. Холодильное оборудование.

Понятие о целях и способах охлаждения продуктов. Классификация торгового холодильного оборудования. Камеры холодильные разборные, шкафы холодильные, прилавки холодильные, камеры-витрины холодильные. Назначение торгового холодильного оборудования. Понятие об устройстве, принципе действия, правилах безопасной эксплуатации.

Тема 7. Подъемно-транспортное оборудование.

Классификация подъемно-транспортного оборудования. Грузоподъемные машины (лифты, подъемники, тали и др.). Транспортирующие машины и механизмы (конвейеры, тележки и др.). Погрузодоставочные и штабелирующие машины (электропогрузчики, электроштабелеры, подъемные столы, уравнительные площадки и др.). Комплексы подъемно-транспортного оборудования. Их назначение, понятие об устройстве, принципе действия, правилах безопасной эксплуатации.

Практические занятия.

Изучение устройства торгового оборудования и инвентаря, имеющегося магазине и овладение приемами его эксплуатации.

Тема 8. Оборудование для охраны предприятия.

Охранная сигнализация: понятие, назначение, виды.

Охрана материальных ценностей торгового предприятия и потребителей.

Сканирующее оборудование. Контактные, лазерные стационарные и лазерные ручные сканеры, радио-сканеры и т.п.


Учебная литература.

Т.Р.Парфентьева, Н.Б.Миронова, А.А.Петухова. Оборудование торговых предприятий. М.: ИЦ «Академия», 2006


Пояснительная записка

к учебному плану и программе « Практическое обучение».

Пояснительная записка разработана на основании Стандарта Начального Профессионального образования Российской Федерации по профессии «Продавец продовольственных товаров» (широкий профиль), КОД 17353, Перечня профессий общеобразовательных учреждений , утвержденный Постановлением Правительства Российской Федерации от 21.06.2006 года, Сборника учебных планов и программ для профессиональной подготовки и повышения квалификации рабочих, допущенных Министерством образовании Российской Федерации от 16.07.2002 года». Программа предусматривает практическое обучение в учебном классе и в торговом предприятии и рассчитана в общей сложности на 736 часов. Программа включает в себя следующие учебные элементы:

  • Изучение инструкций по безопасности труда, пожарной и электробезопасности в учебном классе;

  • Изучение ассортимента товаров;

  • Изучение торгового оборудования, овладение навыками его эксплуатации;

  • Приобретение навыков по технике вычислений, учета и отчетности;

  • Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности на предприятии;

  • Изучение ассортимента продовольственных товаров, правил хранения и

подготовки их к продаже;

  • Организация рабочего места, приобретение навыков по обслуживанию покупателей;

  • Изучение оборудования для охраны предприятия;

  • Самостоятельное выполнение работы продавца продовольственных товаров

  1. го разряда.

На предприятии (магазине) учащиеся на конкретном рабочем месте приобретают навыки эффективной организации труда, использованию нового оборудования и техники; учатся детально рассматривать пути повышения производительности труда, доходности предприятия, сохранности материальных ценностей и денежных средств.

Особое внимание уделяется на производстве изучению общих правил безопасности труда особенно при переходе к новому виду работ в процессе производственного обучения, которые необходимо соблюдать в каждом конкретном случае.

К концу обучения каждый обучаемый должен уметь выполнять все работы, предусмотренные квалификационной характеристикой.


ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

предмета «Практическое обучение»




п/п

Тема

Кол-во часов

1. Обучение в учебном классе:

88

1.1

Вводное занятие. Безопасность труда, электробезопас-ность и пожарная безопасность в учебном классе.

8

1.2.

Изучение ассортимента товаров

24

1.3

Изучение торгового оборудования, овладе­ние навыками его эксплуатации

24

1.4

Приобретение навыков по технике вычис­лений, учёту и отчетности

32

2. Обучение в торговом предприятии (в магазине):

350

2.1

Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности на предприятии

2

2.2

Изучение ассортимента продовольственных товаров, правил хранения и подготовки их к продаже

112

2.3

Организация рабочего места

16

2.4

Приобретение навыков по обслуживанию покупателей

128

2.5

Изучение оборудования для охраны пред­приятия

14

2.6

Самостоятельное выполнение работы про­давца продовольственных товаров 2-го раз­ряда

72

2.7

Квалификационная работа

6

ИТОГО:

438



ПРОГРАММА

предмета «Практическое обучение»:

    1. ОБУЧЕНИЕ В УЧЕБНОМ КЛАССЕ :

Тема 1. Вводное занятие Безопасность труда, элек­тробезопасность и пожарная безопасность в учебном классе

Ознакомление с режимом работы, формами организа­ции труда и правилами внутреннего трудового распорядка в учебном классе, программой и порядком проведения прак­тического обучения.

Требования безопасности труда в учебном классе и на рабочих местах. Причины травматизма. Виды травм, меры предупреждения травматизма.

Основные правила и инструкции по безопасности тру­да, их выполнение.

Основные правила электробезопасности. Первая по­мощь при поражении электрическим током.

Пожарная безопасность. Причины пожаров.

Меры предупреждения пожаров. Правила пользования электронагревательными приборами. Правила поведения при пожаре. Порядок вызова пожарной команды.

Устройство и применение огнетушителей и внутрен­них пожарных кранов. Правила пользования первичными средствами пожаротушения (пожарный инвентарь, его ви­ды, размещение, правила хранения и применения).

План эвакуации. Виды и назначение предупредитель­ных знаков и сигналов.

Тема 2. Изучение ассортимента товаров

Изучение ассортимента продовольственных товаров в учебном классе, их отличительных признаков, свойств, вку­совых особенностей, розничных цен.

Проверка качества товаров. Ознакомление с марки­ровкой, видами упаковки, условиями, сроками хранения и реализации товаров.

Тема 3. Изучение торгового оборудования, овладе­ние навыками его эксплуатации

Ознакомление с правилами безопасности труда при эксплуатации торгового оборудования (по каждому виду оборудования).

Изучение весоизмерительных приборов, правил уста­новки, регулировки, проверки точности и чувствительности, сроков клеймения; овладение приемами эксплуатации весо­измерительных приборов различных типов. Определение грузоподъемности весов. Изучение и освоение правил экс­плуатации весоизмерительных приборов и ухода за ними.

Изучение типов контрольно-кассовых машин, их уст­ройства, правил эксплуатации.

Изучение видов измельчительно-режущего и фасовочно-упаковочного оборудования, устройства, правил экс­плуатации. Овладение приемами работы на оборудовании.

Изучение видов холодильного оборудования, правил эксплуатации. Овладение навыками ухода за холодильным оборудованием.

Изучение видов подъемно-транспортного оборудова­ния, правил эксплуатации.

Изучение видов торгового инвентаря и инструмента, правил пользования. Изучение тары-оборудования.

Тема 4. Приобретение навыков по технике вычис­лений, учету и отчетности

Изучение видов вычислительной техники, применяе­мой в магазинах. Выполнение арифметических действий на вычислительной технике, имеющейся на торговом предпри­ятии, в учебном классе.

Работа с денежными купюрами и монетами различно­го достоинства. Работа с кредитными картами.

Приобретение навыков устного подсчета стоимости покупки. Подсчет выручки задень. Ознакомление с порядком сдачи выручки. Ознакомление с правилами веде­ния установленного учета в магазине.

Приобретение навыков по расшифровке штрих-кодовых технологий. Приобретение навыков по эксплуата­ции сканеров.

2. ОБУЧЕНИЕ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ (В МАГАЗИНЕ):

Тема 5. Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности на предприятии

Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности в торговом предприятии (проводят работники соответст­вующих служб предприятия).

Ознакомление с торговым предприятием, его плани­ровкой, организацией рабочего места, основными правила­ми работы, правилами обслуживания покупателей и прави­лами поведения продавца, правилами внутреннего распо­рядка, правами и обязанностями работников по сохранно­сти товаров, тары, инвентаря и других материальных цен­ностей, системой материальной ответственности, планом товарооборота и его выполнением.

Ознакомление с порядком получения санодежды, пра­вилами пользования ею и хранения.

Тема 6. Изучение ассортимента продовольствен­ных товаров, правил

хранения и подго­товки их к продаже

Изучение ассортимента товаров в магазине, их отли­чительных признаков, свойств, питательной ценности, вку­совых особенностей. Приемы проверки качества товаров органолептическим методом и по стандартам.

Ознакомление с видами упаковки, маркировкой, усло­виями и сроками хранения товаров и их соблюдением.

Изучение поставщиков товаров.

Участие в приемке товаров совместно с материально-ответственными лицами: изучение сопроводительной доку­ментации, проверка правильности заполнения предъявляе­мых сопроводительных документов, состояния упаковки, соответствия фактически поступивших товаров данным со­проводительных документов.

Определение массы брутто и нетто. Участие в распа­ковке тары и разбраковке товаров. Овладение навыками вскрытия тары.

Участие в оформлении первичных документов и со­ставлении актов на недостачу, излишки, недоброкачествен­ность поступивших товаров.

Ознакомление с оборудованием, инвентарем и инст­рументами, помещениями для хранения и подготовки това­ров к продаже. Участие в размещении и укладке товаров на хранение. Ознакомление с приборами, регулирующими ре­жим хранения; изучение правил пользования ими.

Проверка соответствия режима хранения различных продовольственных товаров установленному режиму.

Ознакомление с мерами по снижению естественной убыли товаров при хранении.

Ознакомление с видами тары, порядком ее хранения, учета и возврата.

Приобретение навыков подготовки к продаже различ­ных групп товаров: распаковка, осмотр внешнего вида, пе­реборка, протирка, зачистка и разруб товаров, фасовка.

Ознакомление с видами упаковочного материала. Приобретение навыков по нарезке бумаги на листы норма­тивных размеров. Упаковка товаров. Отработка приемов упаковки верха пакета различными способами.

Участие в передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.

Тема 7. Организация рабочего места

Ознакомление с рабочим местом продавца.

Подготовка оборудования, инвентаря и инструментов к работе. Получение товара в торговый зал. Осмотр, про­верка качества, размещение и выкладка товаров по группам, видам, сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы; заполнение и прикрепление ярлыков цен.

Приобретение навыков оформления наприлавочных витрин.

Личная подготовка продавца продовольственных то­варов к работе.

Уход за рабочим местом, инвентарем и инструментами в течение рабочего дня и содержание их в надлежащем са­нитарном состоянии.

Тема 8. Приобретение навыков по обслуживанию покупателей

Встреча покупателя и выявление спроса.

Овладение навыками: предложения и показа товаров, консультации покупателей о свойствах, вкусовых особенно­стях, кулинарном назначении и питательной ценности от­дельных видов товаров; нарезки (в зависимости от вида то­вара); взвешивания на различных видах весов, упаковки; предложения взаимозаменяемых товаров.

Овладение навыками общения с покупателями: созда­ния благоприятной обстановки для обслуживания покупа­телей, привлечения внимания покупателя к товару, убежде­ния в необходимости покупки и т.д.

Приобретение навыков профессионального поведения: постоянная приветливость, вежливость, тактичность, раду­шие, предупредительность, готовность к услугам, доброже­лательное и внимательное отношение к претензиям покупа­телей.

Отработка вариантов речевого общения в системе «продавец-покупатель».

Освоение техники расчетов с покупателями и вруче­ния покупки.

Информация покупателей о дополнительных услугах, оказываемых в магазине. Ознакомление с порядком обмена купленных товаров.

Тема 9. Изучение оборудования для охраны пред­приятия

Изучение видов охранной сигнализации. Приобретение навыков по эксплуатации камер слеже­ния и т.д.


Тема 10. Самостоятельное выполнение работ про­давца продовольственных товаров 2-го разряда

Самостоятельная работа обучающихся под наблюде­нием мастера (инструктора) производственного обучения по закреплению полученных знаний, умений и навыков работы в соответствии с квалификационными требованиями и учебной программой.

КВАЛИФИКАЦИОННАЯ (ПРОБНАЯ) РАБОТА
1   2   3   4   5

Похожие:

Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconРабочая программа учебной дисциплины «микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена»
При изучении дисциплины студент должен приобрести необходимый уровень знаний, который позволяет осуществлять необходимые действия...
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconРабочая программа учебной дисциплины физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров 2011 г
Рабочая программа учебной дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» разработана на основе...
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconУчебной дисциплины «анатомия пищевого сырья» Составитель: к б. н., доцент, Горожанин П. П. Организационно-методический раздел Цель дисциплины: создание твёрдой
Программа предназначена для студентов 3-го курса факультета товароведения и торговли, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение...
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconРабочая программа учебной дисциплины обществознание профессия: Продавец, контролер-кассир
Ргоу спо «Чебоксарский техникум технологий питания и коммерции» Минобразования Чувашии
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconОбзор состояния конкурентной среды на рынке реализации продовольственных товаров в сферах оптовой и розничной торговли в Республике Карелия за 2007 год
В рамках данного исследования проводился анализ ситуации на рынке продовольственных товаров на территории Республики Карелия в целом...
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconМетодические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров»,...
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconРабочая программа по дисциплине опд. Ф. 09 Микробиология для направления 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров
Рабочая программа составлена на основании Государственного образовательного стандарта Высшего профессионального образования, утвержденного...
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconУчебно-методическое пособие по курсу для специальностей
«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» iconОсновная образовательная программа высшего профессионального образования 100800 товароведение профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»
Основная образовательная программа бакалавриата, реализуемая вузом по направлению подготовки 100800- товароведение и профилю подготовки...
Рабочая программа Профессия «Продавец продовольственных товаров» icon«Инженерная реология»
Рабочая программа составлена на основании гос впо специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов» направления 260000 «Технология...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница