Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5)




НазваниеБиохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5)
страница1/10
Дата20.11.2012
Размер1.27 Mb.
ТипДокументы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10



ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ


БИОХИМИЯ


Сборник лабораторных работ


Для студентов вузов


Кемерово 2005


УДК 577.1 (076.5)

ББК 8.072я7

Б63


Авторы:

В.В. Шапкарин, А.П. Королев, С.Б. Гридина, Е.П. Зинкевич


Рецинзенты:

А.С. Разумов, д-р м. наук,профессор;

Л.Г. Пинчук, канд. с/х. наук, доцент


Рекомендовано редакционно-издательским советом

Кемеровского технологического института

пищевой промышленности


Б63 Биохимия: сборник лабораторных работ / В.В. Шапкарин, А.П. Королев, С.Б. Гридина, Е.П. Зинкевич; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2005.- 84 с.

ISBN 5-89289-349-9


Пособие знакомит студентов с методами обнаружения и количественного опреде-

ления белков, ферментов, углеводов, липидов и витаминов в биологических объектах и сырья для пищевой промышленности, а также приемами выделения этих соединений и некоторыми сторонами их обмена. Работы подобраны с учетом доступности исследуемого материала, реактивов и оборудования, возможности выполнения в отведенное для занятий время и использования методов анализа для различных биологических объектов. Каждая работа содержит теоретическое обоснование, порядок выполнения, способ учета результатов.

Пособие может быть полезно для студентов технологических специальностей вузов пищевой промышленности.


УДК 577.1(076.5)

ББК 28.072я7


ISBN 5-89289-349-9


© КемТИПП, 2005

ОГЛАВЛЕНИЕ


Введение…………………………………………………………………………..4

Глава 1. Методы исследования в биохимии………………………………….…4

1.1. Указания к выполнению лабораторных работ………………………7

1.2. Правила безопасной работы в лаборатории биохимии…………….8

Глава 2. Белки и аминокислоты…………………………………………………8

2.1. Цветные реакции на белки и аминокислоты………………………..9

2.2. Методы количественного определения белка………………………15

2.3. Выделение белков из биологических объектов…………………….23

2.4. Реакции осаждения белков…………………………………………..26

2.5. Разделение смеси аминокислот методом хроматографии …………30

Глава 3. Ферменты………………………………………………………………..35

3.1. Выделение ферментов и обнаружение их действия………………...35

3.2. Специфичность действия ферментов………………………………..39

3.3. Сравнение действия неорганических катализаторов и

ферментов……………………………………………………………..40

3.4. Факторы, влияющие на скорость ферментативных

реакций (на активность ферментов)…………………………………41

3.5. Выделение α- и β-амилаз из солода и определение их

активности ……………………………………………………………46

3.6. Определение активности амилаз (по Вольгемуту)………………….50

3.7.Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов …..51

3.8. Определение активности каталазы

(по А.Н. Баху и А.И. Опарину)……………………………………….53

Глава 4. Углеводы и их обмен…………………………………………………...56

4.1. Действие амилазы на сырой и вареный крахмал……………………56

4.2. Анаэробное окисление углеводов……………………………………57

Глава 5. Белки и их обмен ……………………………………………………….62

5.1. Определение активности протеаз (по методу Ансона) ……………..62

Глава 6. Липиды и их обмен ……………………………………………………..63

6.1. Определение йодного числа жира (методом Гануса) ……………….65

6.2. Определение кислотного числа жира ………………………………..68

6.3. Определение активности липазы клещевины………………………..70

Глава 7. Витамины ………………………………………………………………..71

7.1. Качественные реакции на витамин А ………………………………...72

7.2. Качественные реакции на витамин Д …………………………………73

7.3. Качественная реакция на витамин В1 (с диазореактивом) …………..74

7.4. Качественная реакция на витамин В2 …………………………………75

7.5. Качественная реакция на витамин В5 …………………………………76

7.6. Качественные реакции на витамин С …………………………………77

7.7. Количественное определение витамина С ……………………………78

Библиографический список ………………………………………………………83
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconТесты «Ферменты» «Витамины и коферменты» «Гормоны» Гродно 2007 удк 577 (076. 6)
Тесты предназначены для самостоятельной подготовки студентов биологического профиля
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconДетского питания учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 637. 144 (075)
П 82 Технология молочных продуктов детского питания: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности....
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconЛабораторный практикум по микробиологии учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2005 удк
Е лабораторный практикум по микробиологии: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово,...
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconБиохимия молока и молочных продуктов конспект лекций для студентов ссузов Кемерово 2010 удк
Ш 39 Биохимия молока и молочных продуктов: Конспект лекций / О. А. Шейфель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности....
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconИнженерная и компьютерная графика Для студентов специальностей 2205, 2019 Таганрог 2005
Сборник лабораторных работ, выполняемых с использованием программ Autocad 2004, t-flex cad 3D – Таганрог: Изд-во трту, 2005. – 39...
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconКомпьютерное делопроизводство учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2010 удк
Компьютерное делопроизводство: учебное пособие / Е. С. Громов, М. В. Баканов, И. А. Печерских; Кемеровский технологический институт...
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconТеоретические основы консервирования учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2008 удк 664. 8/. 9(075)
Теоретические основы консервирования: учебное пособие /Т. Ф. Киселева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности....
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconСборник лабораторных работ
Управление техническими системами для студентов специальностей 170006, 271000
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconСборник лабораторных работ по курсу «Математическое моделирование микроэлектронных устройств эвс» Для студентов специальности 210202 Таганрог 2007
Сборник лабораторных работ по курсу «Математическое моделирование микроэлектронных устройств эвс». – Таганрог: Изд-во трту, 2007....
Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconМетодические указания по выполнения лабораторных работ для студентов специальности 351400
Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работ по курсам Информационные системы и Информационные технологии....
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница