Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам




НазваниеМетодические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам
страница2/4
Дата03.11.2012
Размер0.53 Mb.
ТипМетодические рекомендации
1   2   3   4

8 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ ПЕРЕЧЕНЬ


8.1. Российская программа «Здоровое питание – здоровье нации». Новосибирск.

1996-2006 гг.


8.2. Г.Г. Онищенко, В.А Тутельян. Здоровое питание – здоровье нации. Первоочередные задачи государства и общества. Материалы Российского форума, Нижний Новгород, 2003 г.


8.3. Г.С. Уткина, О.Л. Гавриленко, Э.А. Зельдич. Обретение гармонии./ Журнал санитарного просвещения Управления Роспотребнадзора по Московской области и ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» «Регион-надзор».2008. № 3. С. 24-30


8.4. Э.А. Зельдич. Итоги внедрения программы «Здоровье через хлеб»/Журнал «Хлебопродукты».2009. № 6. С.56-57.


8.5. Здоровье через хлеб. Интервью с генеральным директором ЗАО «Класъ» Э.А.Зельдичем./ Журнал «Хлебопродукты». 2006. № 2. С.36-37.


Типовая схема технологического оборудования

производства хлебобулочных изделий непрерывным способом

Рис.1





1 – автомуковозы; 2 – автомашины с дополнительным сырьем; 3 – трубопроводы; 4 – силосы для хранения; 5, 10, 14 – фильтры для очистки транспортирующего воздуха от мучной пыли; 6 – роторные питатели; 7 – промежуточная емкость; 8 – просеиватель; 9 – шнековой питатель; 11

промежуточная емкость; 12 – автовесы; 13 – бункер; 15 – производственный бункер; 16 – водомерные бачки; 17, 18, 19, 20 – сборники; 21, 22, 23, 24 – бачки постоянного уровня; 25, 26 – дозаторы; 27 – тестомесильная машина; 28 – питатель; 29 – бункерный тестоприготовительный агрегат; 30 – тестоделитель; 31, 33 – транспортеры; 32 – округлитель; 34 - закаточная машина; 35 – укладчикманипулятор; 36 – люльки расстойного шкафа; 37 – транспортер; 38 – под туннельной; 39, 40 – транспортер; 41 – устройство для ориентирования; 42 – хлебоукладочный агрегат; 43 – контейнер; 44 – накопитель; 45 – комплектующая тележка; 46 – загрузочный конвейер, 47 – стыковочный механизм.


Объем производства хлебобулочных изделий

в Российской Федерации в 2007, 2008 г.г. в тоннах (% от общего объема).


По данным ГМЦ Росстата Федеральной службы государственной статистики.

Таблица 1



Наименование продукции



2007 г.


2008 г.

Хлеб и хлебобулочные изделия – всего


7758883

(100%)

7483276

(100%)

Хлеб и хлебобулочные изделия диетические

42165

(0,5%)

42911

(0,6%)

Хлеб и хлебобулочные изделия (витаминизированные)

1171145

(1,5%)

115410

(1,5%)

Хлеб и хлебобулочные изделия (витаминизированные), обогащенные йодом

106661

(1,4%)

94522

(1,3%)

Хлеб и хлебобулочные изделия (витаминизированные), обогащенные

другими микронутриентами

6270

(0,08%)

15511

(0,21%)






ПРИЛОЖЕНИЕ 2

(СПРАВОЧНОЕ)

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ


Пищевые продукты – продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.

Качество пищевых продуктов – совокупность характеристик пищевых продуктов,

способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.

Безопасность пищевых продуктов – состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Нормативные документы – государственные стандарты, санитарные и ветеринарные

правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий.

Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий – документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов.

Пищевые добавки – природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов.

Технические документы – документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и другие).

Идентификация пищевых продуктов материалов и изделий – деятельность по установлению соответствия определенных пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов и информации о пищевых продуктах, материалах и об изделиях, содержащейся в прилагаемых к ним документах и на этикетках.

Производственный контроль – контроль сырья, материалов. Технологических процессов, процессов внутризаводского транспортирования и хранения, применяемых при производстве продуктов.

Входной контроль – контроль показателей качества и безопасности сырья и материалов, поступивших к изготовителю для дальнейшего использования в технологических процессах изготовления продуктов.

Технологический контроль – контроль текущего состояния технологических процессов, технологических операций, технологических и рабочих сред.

Хлебобулочное изделие – изделие, вырабатываемое из основного сырья для хлебобулочного изделия или из основного сырья для хлебобулочного изделия и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия.

Пищевая ценность (хлебобулочного изделия) – комплекс свойств хлебобулочного изделия, обеспечивающих физиологические потребности организма человека в энергии и основных пищевых вещества.

Хлебопекарный улучшитель – пищевая добавка или смесь пищевых добавок, улучшающая свойства теста и качество хлебобулочных изделий.

Опара – полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей в соответствии с рецептурой и технологическим режимом, расходуемый для приготовления теста.

Тесто - полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски и дополнительного сырья в соответствии с утвержденными рецептурой и технологической инструкцией.

Непрерывный замес полуфабриката (хлебопекарного производства) - замес полуфабриката хлебопекарного производства при непрерывном дозировании определенного количества сырья и полуфабрикатов в единицу времени.

Порционный замес полуфабриката (хлебопекарного производства) - замес полуфабриката хлебопекарного производства при порционном дозировании сырья и полуфабрикатов.

Брожение полуфабриката (хлебопекарного производства) – превращение углеводов

и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, хлебопекарных дрожжей и молочно-кислых бактерий с целью накопления вкусовых, ароматических веществ, продуктов расщепления белков и углеводов муки.

Тестоприготовление – процесс замеса муки с его последующим брожением до созревания.

Опарный способ (тестоприготовления) – тестоприготовление с использованием

опары.

Безопарный способ (тестоприготовления) – тестоприготовление в одну фазу с

внесением всего сырья по рецептуре.

Ускоренный способ (тестоприготовления) – тестоприготовление с применением соответствующей механической обработки, подкисленных полуфабрикатов, повышенной температуры теста, увеличенной дозировки хлебопекарных дрожжей и сокращенного времени брожения.

Диетическое хлебобулочное изделие – хлебобулочное изделие, предназначенное для

профилактического и лечебного питания.

    1. Массовый сорт хлебобулочных изделий - хлебобулочное изделие, вырабатываемое по национальным стандартам, техническому документу и рецептуре, утвержденных в установленном порядке, имеющее наименование исторически сложившееся на территории Российской Федерации и определяемое особенностями технологии его производства, составом сырья и пользующееся повышенным спросом у населения (например, хлеб «Дарницкий», батон «Нарезной» и др.).



ПРИЛОЖЕНИЕ 3

(СПРАВОЧНОЕ)


1. Письмо Минздравсоцразвития России от 20.04.2004 г. № 2510/3134-04-31 «О реализации Концепции государственной политики в области здорового питания».

2. Письмо Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.02.2006 г. № 0100/1261-06.32 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний обусловленных дефицитом микронутриентов».

3. Письмо Минздравсоцразвития России от 12.11.2008 г. № 01/12925-8-32 «О состоянии заболеваемости, обусловленной дефицитом микронутриентов».

4. Распоряжение Правительства Москвы от 1 декабря 2006 г. № 2486-РП «О реализации мероприятий, направленных на обеспечение города Москвы хлебом и хлебобулочными изделиями, обогащенными микронутриентами».

5. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие

требования.

6. ГОСТ Р 51785 – 2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения.

7. ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия.

8. ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические

условия.

9. ГОСТ 2077-84 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия.

10. ГОСТ 25832-89 Изделия хлебобулочные диетические. Общие технические условия.

11. ГОСТ 26983-86 Хлеб дарницкий. Технические условия.

12. ГОСТ 26984-86 Хлеб столичный. Технические условия.

13. ГОСТ 26987-86 Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.

Технические условия.

14. ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия.

15. ГОСТ 27844-88 Изделия булочные. Технические условия.

16. ГОСТ 28807-90 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические

условия.

20. ГОСТ 29138-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные.

Метод определения витамина В1 (тиамина).

21. ГОСТ 29139-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные.

Метод определения витамина В2 (рибофлавина).

22. ГОСТ 29140-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные.

Метод определения витамина РР (никотиновой кислоты).

23. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных

групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08.22. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий, М., 1989 г.

24. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам, М., 1998 г.

25. Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. И.М.Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2007.

26. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004, - 548 с.

27. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

28. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.


ПРИЛОЖЕНИЕ 4


Содержание микронутриентов

в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта


Таблица I



Наименование


ГОСТ

Содержание микронутриентов, мг


В1


В2


В3


В6

Вс (фолиевая

кислота)


РР


Цинк


Же-

лезо


Йод

Батон

нарезной

27844-88

0,111)

0,031)

0,032)

0,12)


0,0232)


0,91)

0,522)


1,21)

-


Батон нарезной

обогащенный

27844-88

0,33)


0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,52)

3,03)

0,03

Хлеб пшеничный

26987-86

0,111)

-

0,032)

0,12)

0,0232)

0,91)

-

1,11)

-

Хлеб пшеничный

обогащенный

26987-86

0,33)


0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Паляница

украинская

27842-88

0,111)

0,031)

-

0,12)

0,0232)

0,91)

-

-

-

Паляница

Украинская

обогащенная

27842-88

0,33)


0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Хлеб белый

26987-86

0,161)

0,061)

-

0,12)

0,0232)

1,61)

-

2,01)

-

Хлеб белый

обогащенный

26987-86

0,33)

0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Хлеб

молочный

27842-88

0,111)

0,031)

-

-

-

0,91)

-

1,21)

-

Хлеб

молочный

обогащенный

27842-88

0,33)


0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Хлеб горчичный

27842-88

-

-

-







-

-

-

-

Хлеб горчичный

обогащенный

27842-88

0,33)

0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Булка

городская

27844-88

0,111)

0,081)

-

-

-

1,01)

-

1,2

-

Булка

городская обогащенная

27844-88

0,33)

0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Булки русские

круглые

27844-88

0,111)

0,031)

-

-

0,0232)

0,91)

-

1,11)




Булки русские

круглые

обогащенные

27844-88

0,33)

0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Батон

Подмосковный

27844-88

0,111)

0,031)

-

-

-

0,91)

-

1,21)

-

Батон

Подмосковный

обогащенный

27844-88

0,33)

0,153)


1,5

0,33)

0,033)

3,03)




3,03)

0,03

Батон городской

27844-88

0,111)

0,031)

-

0,12)

0,0232)

0,91)

-

1,21)

-

Батон городской

обогащенный

27844-88

0,33)

0,153)

0,15

0,033)

0,033)

3,03)

-

3,03)

0,03

) - Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. И.М.Скурихина,

В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2007.

2) - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред.

И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.

3) - Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.09.2003 г. № 148 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения».


Содержание микронутриентов

в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки первого сорта


Таблица II



Наименование


ГОСТ

Содержание микронутриентов, мг



В1


В2


В3


В6

Вс (фолиевая

кислота)


РР


Цинк


Желе-

зо


Йод

Батон

нарезной

27844-88

0,161)

0,051)

-

0,132)

0,0272)

1,61)

0,742)

2,01)

-

Батон нарезной

обогащенный

27844-88

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5


3,03)

0,03

Хлеб пшеничный

27842-88

0,161)

0,061)

-

0,132)

0,0272)

1,61)

0,742)

2,01)

-

Хлеб пшеничный

обогащенный

27842-88

0,33)

0,15

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Паляница

украинская

27842-88

0,171)

0,061)

-

0,132)

0,0272)

1,81)

0,742)

2,11)

-

Паляница

Украинская

обогащенная

27842-88

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Хлеб белый

26987-86

0,161)

0,061)

-

0,132)

0,0272)

1,61)

0,742)

2,01)

-

Хлеб белый

обогащенный

26987-86

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Хлеб горчичный

27842-88

-

-

-

0,132)

0,0272)

-

0,742)

-

-

Хлеб горчичный

обогащенный

27842-88

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Батон простой

27844-88

0,161)

0,061)

-

0,132)

0,0272)

0,161)

0,742)

2,01)

-

Батон простой

обогащенный

27844-88

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

Булка городская

27844-88

0,161)

0,051)

-

0,132)

0,0272)

1,61)

0,742)

2,01)

-

Булка городская

обогащенная

27844-88

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,03)

0,03

1) - Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. И.М.Скурихина,

В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2007.

2) - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред.

И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.

3) - Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.09.2003 г. № 148 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения».


Содержание микронутриентов

в 100 г хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта

Таблица III



Наименование


ГОСТ

Содержание микронутриентов, мг


В1


В2


В3


В6

Вс (фолиевая

кислота)


РР


Цинк


Железо


Йод

Хлеб украинский

2077-84

0,171)

0,081)

-

-

-

1,21)

0,742)

3,91)

-

Хлеб украинский

обогащенный

2077-84

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5


3,91)

0,03

Хлеб украинский

новый

2077-84

0,171)

0,081)

-

-

-

1,21)

0,742)

3,91)

-

Хлеб украинский

новый

обогащенный

2077-84

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,91)

0,03

Хлеб дарницкий

26983-86

0,171)

0,081)

-

-

-

1,21)

0,742)

3,91)

-

Хлеб дарницкий

обогащенный

26983-86

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,91)

0,03

Хлеб

столичный

26984-86

0,171)

0,081)

-

-

-

1,21)

0,742)

3,61)

-

Хлеб

Столичный

обогащенный

26984-86

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,61)

0,03

Хлеб

российский

26985-86

0,171)

0,081)

-

-

-

1,21)

0,742)

3,61)

-

Хлеб

Российский

обогащенный

26985-86

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,61)

0,03

Хлеб бородинский

2077-84

0,181)

0,081)

-

-

-

1,01)

0,742)

3,91)

-

Хлеб бородинский

обогащенный

2077-84

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,91)

0,03

Хлеб рижский

2077-84

0,111)

0,031)

-

-

-

0,81)

0,742)

3,11)

-

Хлеб рижский

обогащенный

2077-84

0,33)

0,153)

1,5

0,33)

0,033)

3,03)

1,5

3,91)

0,03


1) - Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. И.М.Скурихина,

В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2007.

2) - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред.

И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.

3)- Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.09.2003 г. № 148 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения».


Нормируемые уровни обогащения хлебобулочных изделий


Таблица IV





Нормируемые уровни

обогащения хлебобулочных

изделий из муки высшего и первого сортов, мг/100 г

Нормируемые уровни

обогащения хлебобулочных

изделий, мг/100 г

Компонент

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ

от 16.09.2003 г. № 148*)

П.3.2.2. СанПиН 2.3.2.1078-01

(хлебобулочные изделия для питания детей дошкольного и школьного возраста)**)

железо

3-4

1,8-3,0

Витамины:







В1

0,3 – 0,5

0,15-0,40

В2

0,15-0,25

0,1 – 0,5

В6

0,3 – 0,5

-

РР

3,0 – 5,0

1,5 – 3,0

фолиевая кислота

0,03-0,06

-

1   2   3   4

Похожие:

Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconРабочая программа факультатива "Новые виды растительного и животного сырья в технологии хлебобулочных изделий" для специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских
Новые виды растительного и животного сырья в технологии хлебобулочных изделий" для специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских...
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconПо специальности 260202 (2702) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Учебное пособие
Охватывают технологические расчеты и подбор оборудования линий по производству хлебобулочных изделий или подбору ассортимента и расчеты...
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconМетодические рекомендации по выполнению курсового проекта по дисциплине Технология швейных изделий
Технология швейных изделий: Методические рекомендации по выполнению курсового проекта. – Абакан: гоу спо «хк-птэс», 2004. – 42с
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconОрганизация и проведение массовых мероприятий в библиотеке (методические рекомендации)
Опыт проведения массовых мероприятий позволяет библиотекарю развивать коммуникативные и конструктивные умения и навыки, оттачивает...
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconВ настоящее время, в Украине загрязненность почв минеральными удобрениями составляет 121-257 т/га, а пестицидами 3,5-16,9 т/га
Рассмотрены вопросы усовершенствования технологии выращивания, а также влияния биопрепарата „Байкал-эм-1-У” на урожайность и качество...
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconПрограмма профессионального модуля «Производство хлеба и хлебобулочных изделий»
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconРецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из

Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconПлан издания учебно-методической литературы на 2009 г
Проектирование комбинированных продуктов питания. Часть Расчет пищевой ценности хлебобулочных изделий
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconГосударственный комитет СССР по стандартам
Настоящие рекомендации (Р) устанавливают методические положения по классификации, разработке и применению технологических процессов...
Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам iconТехнология сухого пророщенного зерна пшеницы, его применение при производстве хлебобулочных изделий
Диссертационная работа выполнена на кафедре технологии хранения и переработки продукции растениеводства фгбоу впо «Марийский государственный...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница