Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»




Скачать 395.49 Kb.
НазваниеРабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
страница4/4
Дата31.10.2012
Размер395.49 Kb.
ТипРабочая программа
1   2   3   4



2.7. Тематический план изучения дисциплины



п/п

Наименование

разделов

и тем

Аудиторные часы

Самостоятельная работа (формы, часы)

Интерактивные формы обуче

ния

Формы текущего контроля

Лекции

Семинарские занятия

Практические

Лабораторные

Всего

1

Характеристика технологического процесса

2







-

2

2

Т,СЗ,

/2

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

2

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из овощей

6







12

18

18

Т,СЗ,

ДИ/12

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

3

Бульоны и супы

6







6

12

12

Т,СЗ,

ДИ/6

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

4

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из рыбы

6







6

12

12

Т,СЗ,

ДИ/6

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

5

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из мяса и птицы

6







12

18

18

Т,СЗ,

ДИ/12

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

6

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога

2







6

8

8

Т,СЗ,

ДИ/6

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

7

Сладкие блюда

4







6

10

18

Т,СЗ,

ДИ/6

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

8

Холодные блюда и закуски

4







6

10

10

Т,СЗ,

ДИ/6

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады

9

Мучные изделия. Изделия из дрожжевого и бездрожжевого теста

12







20

32

32

Т,СЗ,

ДИ/20

Тест, письм ДЗ, эссе. доклады




ИТОГО:

48

0

0

74

122

130

76/60%





2.9. Лабораторные практикумы


п/п

раздела дисциплины

Наименование лабораторных работ

Трудоемкость (час.)

1.

2

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из овощей

12

2.

3

Бульоны и супы

6

3.

4

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из рыбы

6

4

5

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из мяса и птицы

12

5

6

Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога

6

6

7

Сладкие блюда

6

7

8

Холодные блюда и закуски

6

8

9

Мучные изделия. Изделия из дрожжевого и бездрожжевого теста

20

всего







74


1   2   3   4

Похожие:

Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconРабочая программа учебной дисциплины организация производства и обслуживания на предприятиях питания Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Программа дисциплины предназначена для освоения студентами Инженерно-экономического факультета дневной формы обучения специальности...
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconРабочая программа учебной дисциплины введение в специальность
Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconРабочая программа дисциплины «Микробиология и эпидемиология в области питания»
Направление подготовки 260800. 68 Технология продукции и организация общественного питания
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconРабочая программа учебной дисциплины экономика производства ресторана Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconПрограмма вступительного испытания (собеседования) в магистратуру по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Требования к уровню подготовки (компетенциям) поступающего в магистратуру по направлению 260800 «Технология продукции и организация...
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconПрограмма вступительного испытания по дисциплине «Химия»
Впо 260800. 62 «Технология продукции и организация общественного питания» в 2012 году
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconРабочая программа учебной дисциплины история 2011г
Рабочая программа учебной дисциплины «История» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии...
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconПримерная программа учебной дисциплины «Охрана труда»
Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности 260502. 51 Технология продукции...
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconПояснительная записка Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности 260501. 65 Технология продуктов общественного питания в соответствии с требованиями
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Санитария и гигиена питания», «Товароведение продовольственных...
Рабочая программа учебной дисциплины рабочая профессия Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» iconРабочая программа Дисциплина Английский язык
Составлена в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности 260502...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница