Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год




НазваниеДоклад «О положении детей в Томской области» 2008 год
страница4/12
Дата11.10.2012
Размер1.33 Mb.
ТипДоклад
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12
Состояние питания детей


Обеспечение детей полноценным питанием относится к наиболее актуальным проблемам охраны здоровья детей. Качественное и сбалансированное питание детей является одним из наиболее важных факторов, обеспечивающих формирование здорового поколения.

Особое значение приобретают вопросы обеспечения полноценным питанием детей первого года жизни, так как нарушение питания в раннем возрасте негативно отражается на последующем состоянии здоровья детей.

На территории Томской области работают 2 детские молочные кухни (ДМК) для организации специализированного питания детей 1-2 года жизни. Одна из них расположена в г. Стрежевом с фактической мощностью - 2000 порций в месяц. В ассортименте продукции: молоко, творог, кефир, нарине, сахарный сироп, рисовый и гречневый отвары, каша манная 10%. Вторая молочная кухня в городе Томске, ее производительность до 90 литров биолакта в смену.

В городе Колпашево, в районных центрах Каргасок и Кривошеино детские молочные кухни расположены при ЦРБ. Учреждения готовят для детей до года манную кашу, сахарный сироп, рисовый отвар, молочные смеси. ДМК в Кривошеинском районе готовит молочную продукцию из сухого молока, в ассортименте молоко, каша манная 25%.

В четырех детских лечебно-профилактических учреждениях (детская больница № 1, 2, 4, инфекционная им. Сибирцева, областная детская больница), готовят до 100 литров кисломолочного продукта «биолакт» двух наименований. Для производства используют молоко 3,5%.

На базе 1-ой детской больницы г. Томска работает ДМК для детей отделения новорожденных и 4-ой детской больницы. В ассортименте каши и смеси быстрого приготовления. Аналогичная продукция готовится в детской больнице № 2 и им. Сибирцева.

Приобретение молочных смесей и других продуктов проводится через торговую сеть города, поставщиками молочных смесей являются ООО «АСК», г. Новосибирск, ООО «АСК - детям Томска». Ассортимент адаптированных молочных смесей разнообразный, представлен молочными смесями с гречневой, овсяной, рисовой мукой, лечебными смесями. В продаже имеются разнообразные каши, фруктовые пюре, соки, хлопья быстрого приготовления, мясные, овощные пюре, чаи, в том числе без сахара.

В детских лечебно-профилактических учреждениях г. Томска организация детского питания проводится в соответствии с приказом Минздравсоцразвития № 330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ». Питание 4-6-разовое по недельному меню. Нормы питания по белкам, жирам и углеводам выдержаны. В качестве прикорма готовят пюре (мясное, овощное), фарши, бульоны, 5 раз в неделю поступает биомороженое, отказным детям – творог «Растишка». Молочные смеси представлены продукцией «Нестле», «Истра-нутриция». «С»- витаминизация готовых блюд не проводится. В меню - соки, гомогенизированные пюре. Продукция, обогащенная микронутриентами, не поступает. Ежедневно в меню молочные, мясо-рыбные блюда, питание разнообразное, повторяемости блюд по меню не отмечено, запрещенные в общественном питании блюда не готовятся.

Производственный контроль за качеством обработки посуды и инвентаря проводится силами МЛПУ, бактериологический контроль за качеством блюд осуществляется лабораторией ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области». В 2008 году кратность обследований составила 2-3 раза в год, результаты бактериологического исследования проб продукции, смывов соответствует санитарным нормам.

Большое значение для здоровья и развития детей имеет обеспечение их полноценным питанием в дошкольных учреждениях ДОУ и школах. Питание в дошкольных образовательных учреждениях 3-4 разовое в зависимости от времени пребывания ребенка.

Обеспечение продуктами питания дошкольных учреждений г. Томска проводится поставщиками, прошедшими конкурсный отбор, организованный администрацией города Томска. В сельских районах продукты питания приобретаются через оптовые базы и магазины.

Повсеместно разработаны и согласованы с Роспотребнадзором примерные 10-дневные меню, в которых учтено соотношение белков, жиров, углеводов, разнообразие блюд. В дошкольных учреждениях г. Томска проводится «С» - витаминизация готовых блюд. Кроме того, дети получают витамины в виде драже, напитков «Золотой шар» (г. Томск, г. Стрежевой, Первомайский, Александровский, Кожевниковский, Верхнекетский, Молчановский, Шегарский районы и др.). В Первомайском районе в детские рационы включаются ягоды: клюква, брусника, шиповник. С целью профилактики йоддефицитных состояний для приготовления пищи используется йодированная соль.

В большинстве районов (Асиновский, Кривошеинский, Молчановский, Шегарский, Каргасокский, Томский, Зырянский районы) дети, посещающие дошкольные учреждения, недостаточно получают творога, рыбы, фруктов, соков, молочных продуктов. Нормы питания по указанным продуктам выполняются на 40-60%. По таким видам продуктов как крупяные, макаронные, кондитерские, хлебобулочные изделия отмечается перевыполнение норм питания на 30-40% (Молчановский, Зырянский, Томский, Шегарский, Кривошеинский районы). В меню недостаточно продуктов, обогащенных микронутриентами.

За последние годы улучшилась материально-техническая база детских дошкольных учреждений, в том числе пищеблоков. В 2008 году в г. Томске открыто 5 ДОУ после проведения комплексного капитального ремонта. В Верхнекетском, Томском, Парабельском, Александровском, Шегарском, Асиновском, Кривошеинском районах, г.Томске детские дошкольные учреждения пополнились новым технологическим, холодильным оборудованием, электрическими плитами, водоногревателями, мойками для посуды, кухонным инвентарем, посудой. В Колпашевском районе на основании решения Думы №472 от 15.05.2008 выделены средства в размере 1,300 млн. рублей на приобретение технологического и холодильного оборудования для пищеблоков детских садов. Вместе с тем, отмечается высокий процент износа холодильного и технологического оборудования на пишеблоках ДОУ Томского района (30%), Александровского (50%), Молчановского районов (35-40%).

Лабораторный контроль качества и безопасности питания детей в ДОУ в 2008 году свидетельствует о нарушениях в организации питания. Так, неудовлетворительный бактериологический анализ выявлен в 6,7% (2007 год-2,7%) исследованных проб готовой пищи, что является следствием несоблюдения работниками пищеблока технологии приготовления блюд и правил личной гигиены. Несоответствие калорийности блюд меню-раскладке отмечено в 22,7% случаев (2007 год-8,9%). О несоблюдении в дошкольных учреждениях правил мытья посуды свидетельствует 4,4% неудовлетворительных смывов с посуды, оборудования на наличие кишечной палочки (2007 год - 5,4%).

В 2008-2009 учебном году в школах области функционирует 342 столовых и 49 буфетов на 27684 посадочных места. Не имеют столовых 12,8% (2007 год -10,7%) образовательных учреждений, в основном, это начальные и малокомплектные школы.

За последний год наблюдается положительная динамика охвата питанием общеобразовательных учреждений. Всего по области на конец 2008 года получают горячие завтраки и обеды 86,3% учащихся (2007/08 учебный год – 85,6%). Горячее питание в школах получают 92,3% школьников 1-4 классов и 82,4% среднего и старшего звеньев.

Для школьников 1-4 классов, посещающих группы продленного дня, организовано двухразовое питание. Обучающиеся 5-7 классов (68,3% от общего числа) получают горячий завтрак и большинство старшеклассников (80%) дополнительно приобретают буфетную продукцию. Для детей, проживающих в пришкольных интернатах, организовано 5-разовое питание.

Анализ организации школьного питания в районах области показывает, что горячее питание, в основном, получают только школьники начальных классов. С переходом на более высокую ступень обучения процент охвата горячим питанием снижается.

В 2008 году решением Думы города Томска от 07.10.2008 утверждена программа «Здоровое питание детей» на 2009 -2011 годы, направленная на укрепление материально-технической базы школ и улучшение организации питания учащихся. Программа предусматривает обеспечение высокого качества и безопасности питания детей в образовательных учреждениях, привидение материально-технической базы пищеблоков в соответствие с современными технологиями, повышение процента охвата обучающихся организованным питанием до 100%, обеспечение бесплатным питанием отдельных категорий школьников муниципальных образовательных учреждений.

В Верхнекетском районе области действует целевая программа «Санитарно-гигиеническое обеспечение обучающихся (воспитанников) и работников муниципальных образовательных учреждений на период 2006-2010 годы». В 2008 году в рамках реализации целевой программы для пищеблоков приобретено технологическое оборудование на 286,0 тыс. рублей.

С 1 апреля 2007 года организовано дополнительное питание обучающихся из малоимущих семей на сумму 3 рубля 90 копеек в день в соответствии с Постановлением Администрации Томской области от 12.02.2007 № 24а «Об утверждении Порядка расходования средств, связанных с частичной оплатой стоимости питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях Томской области из малоимущих семей».

В городе Томске в соответствии с постановлением Мэра №290 от 17.04.2008 «Об обеспечении питанием отдельных категорий обучающихся муниципальных образовательных учреждений г. Томска» выделяется 21 рубль в день из бюджета города Томска. И в соответствии с Законом Томской области от 17.12.2007 №279-ОЗ за счет трансфертов, представляемых бюджету г. Томска выделяется 15 рублей на одного обучающегося в общеобразовательных учреждениях г. Томска.

В большинстве районов выделяются средства из местного бюджета на удешевление стоимости питания в школьных столовых для детей из малообеспеченных семей, но объем этих средств зачастую крайне низок и составляет от 2 рубля 18 копеек до 18 рублей 50 копеек. Не осуществлялись выплаты на питание в Парабельском, Тегульдетском, Чаинском, Шегарском, Бакчарском районах, г.г. Стрежевом, Кедровом.

Во многих сельских районах образовательные учреждения ежегодно обеспечивают школьные столовые овощами и картофелем, выращенными на пришкольных участках, что удешевляет питание.

В течение последних 3-х лет значительно укреплена материально-техническая база пищеблоков школ Александровского, Асиновского, Каргасокского районов, г.г.Стрежевого и Томска, приобретено в необходимом количестве холодильное, технологическое оборудование, посуда. К началу 2008/2009 учебного года новым технологическим и холодильным оборудованием пополнилось 97 школ области.

Тем не менее, в ряде школ г. Томска, Томского, Зырянского, Шегарского, Молчановского, Тегульдетского, Парабельского районов материально-техническая база столовых остается недостаточной, не решаются вопросы своевременного ремонта помещений, замены технологического и холодильного оборудования, оснащения инвентарем и посудой. Средняя степень износа технологического оборудования на пищеблоках школ в этих районах составила 30-60%. Более половины сельских школ имеют приспособленные пищеблоки без цехового отделения, где нет возможности установить необходимое технологическое оборудование, выделить необходимые рабочие зоны для обработки сырой и готовой продукции, что приводит к нарушению поточности технологического процесса приготовления блюд и сокращению их ассортимента. По этой причине в ряде школ дети не получают салаты из свежих овощей.

Специалисты Роспотребнадзора систематически контролируют ассортимент школьных столовых и буфетов. Из ассортимента школьного питания исключены газированные напитки, майонез, кондитерские изделия с искусственными красителями и ароматизаторами.

Для дотационного питания учащихся разработаны и согласованы с Роспотребнадзором примерные 10-дневные меню. В меню включены рыбные, мясные, молочные и овощные блюда, исключена повторяемость блюд. Однако, в связи с постоянным ростом цен на продукты питания дотационная сумма не решает проблему полноценного, рационального, обогащенного витаминами и микронутриентами, питания учащихся из малоимущих семей. Практикуется уменьшение объема гарнира до 100 граммов, а мясные, рыбные и творожные изделия заменяются на более дешевые макаронные и крупяные, или масса их уменьшается до 50 граммов.

В меню школьников Чаинского, Томского, Зырянского, Молчановского районов, г.Томска крайне недостаточно кисломолочных продуктов, рыбы, фруктов. Прослеживается тенденция вытеснения горячего питания буфетной продукцией и, следовательно, избыточное получение учащимися преимущественно средних и старших классов пищи с высоким содержанием углеводов.

Лабораторный контроль за качеством блюд, приготовленных на пищеблоках детских и подростковых учреждений, в динамике за 5 лет, свидетельствует о снижении неудовлетворительных результатов по санитарно-химическим показателям, одновременно отмечен рост удельного веса готовых блюд, не соответствующих по калорийности и полноте вложения продуктов, микробиологическим показателям, а также по содержанию витамина «С».


Показатели

2004

2005

2006

2007

2008

Санитарно-химические

1,6

3,4

4,5

4,1

3,2

Микробиологические

3,7

3,7

5,1

5,0

11,2

Калорийность и полнота вложения продуктов

12,5

22,2

19,7

16,8

21,7

Вложение витамина «С»

12,6

13,0

12,4

24,3

4,5

Выше среднего по области показатель неудовлетворительного анализа готовой пищи по санитарно-химическим показателям в 2008 году отмечен в Молчановском, Колпашевском, Кривошеинском районах; по микробиологическим показателям – в Кожевниковском, Колпашевском районах, г. Томске; по калорийности и полноте вложения продуктов, полноте вложения витамина «С» - в Александровском, Колпашевском и Верхнекетском районах.

В 2008 году была создана постоянная комиссия по вопросам организации здорового питания жителей области комитета по труду и социальной политике Государственной Думы Томской области. Заседания комиссии проходили регулярно.

В связи с утверждением новых санитарных правил СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» управлением Роспотребнадзора проведена значительная организационная работа. В ноябре 2008 года вопрос по организации питания школьников и внедрению в работу нового СанПин рассмотрен на коллегии управления Роспотребнадзора. Организованы и проведены семинары-совещания с организаторами школьного питания, работниками управления образования, медицинскими работниками, руководителями образовательных учреждений.

Круглосуточное пребывание детей в учреждении предъявляет особые требования к организации их питания. В учреждениях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организовано 5-6- разовое питание на сумму 106 рублей 60 копеек – 160 рублей в день.

При анализе питания отмечено выполнение утвержденных норм по основному набору продуктов в большей части детских домов, школ-интернатов, социальных приютов. Воспитанники данных учреждений с профилактической целью получают мороженое, обогащенное бифидобактериями, поливитаминный напиток и кисель «Золотой шар». В детском доме п.Тогур Колпашевского района в рацион питания включаются йодированный хлеб, мед, брусника, клюква, бифилайф. В Уртамской коррекционной школе-интернате Кожевниковского района, детских домах Первомайского и Зырянского районов для организации полноценного питания воспитанников широко используются продукты с личного подсобного хозяйства: молоко, сливки, яйцо, разнообразные овощи.

Ежегодно в интернатных учреждениях проводятся мероприятия по укреплению материально-технической базы пищеблоков. В 2008 году в детском доме Первомайского района в квартиры были приобретены водонагреватели с подводкой их к моечным раковинам. Проведена работа по оборудованию раздельного пищеблока и приобретению нового оборудования в детском приюте с. Каргасок.

Во всех учреждениях для детей-сирот имеются примерные меню, согласованные с Роспотребнадзором.

Лабораторный контроль за качеством готовых блюд, осуществляемый Роспотребнадзором, показывает, что приготовленные в детских домах и школах-интернатах блюда по микробиологическим показателям в 11% (2007 год-4,6%) проб не соответствовали гигиеническим нормативам (неудовлетворительные анализы были в учреждениях Каргасокского, Колпашевского, Александровского районов, г. г. Асино, Томска); 28,3% (2007 год-14,9%) блюд на калорийность и полноту вложения не отвечало нормируемым показателям (г.г.Колпашево, Томск). О нарушениях режима мытья посуды свидетельствуют 5,9% (2007 год-6,2%) смывов с посуды и оборудования, в которых обнаружены бактерии группы кишечной палочки (Александровский, Томский, Первомайский, Зырянский, Каргасокский районы).

За последние годы отмечено увеличение количества учащихся, получающих горячие обеды в столовых учреждений системы начального профессионального образования. Питание учащихся организовано в собственных столовых и арендованных предприятиях общественного питания. Всего в системе начального профессионального образования функционирует 28 пищеблоков.

Материально-техническая база пищеблоков этих учреждений укрепляется медленными темпами. В настоящее время существует необходимость в приобретении технологического и холодильного оборудования. Мероприятия по ее укреплению проводятся, в основном, за счет собственных средств учреждений. За последние 3 года проведены капитальные работы электропроводки, приточно-вытяжной вентиляции, производственных цехов, установлены водонагреватели и в обеденные залы приобретена новая мебель.

Ежедневно горячие обеды получают 97% учащихся профессиональных училищ, стоимость их составляет от 17 до 22 рублей. Для детей-сирот организовано 4-разовое питание на сумму от 59 до 75 рублей. Для проживающих в общежитиях организовано 3-разовое питание на сумму от 43-45 рублей в день. Продукты питания училища закупают у поставщиков, прошедших конкурсный отбор.

Анализ питания свидетельствует об углеводистой направленности рационов, не выполняются физиологические нормы питания по молоку, творогу, фруктам, овощам. Учащиеся недостаточно получают пищи, обогащенной витаминами и микронутриентами. В столовых практикуется уменьшение объема гарниров до 150 граммов, а мясных, рыбных и творожных изделий - до 50 граммов.

В 2008 году многие училища области смогли разнообразить и удешевить питание за счет использования овощей, выращенных на своих огородах. В училище №22 с.Каргасок разнообразное и качественное питание осуществляется за счет собственных продуктов, производимых на животноводческой ферме, земельном участке, в пекарне, что значительно удешевляет стоимость питания. Столовая имеет необходимое технологическое оборудование, разделочные цеха для обработки продуктов.

Лабораторный контроль за качеством приготовленных блюд свидетельствует о несоответствии по микробиологическим показателям 7,1% исследованных проб (2007 год-5,9%). О неудовлетворительном качестве мытья посуды свидетельствуют 5,6% смывов с чистой посуды (2007 год- 6,0%), в которых обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Большое внимание уделялось организации питания в организациях отдыха детей. Во всех загородных лагерях питание было 5-разовым, в лагерях с дневным пребыванием – 2-3-разовым. Примерные 10-дневные меню составлены с учетом физиологических норм по основным продуктам питания и согласованы с Роспотребнадзором. Ежедневно в меню включались свежие овощи, фрукты, соки, кисломолочные продукты, мясные блюда. Нормы питания по основным видам продуктов выполнялись. Дети получали поливитамины, фиточаи, витаминизированные напитки и кисели «Золотой шар», минеральную воду, биомороженое, хлеб и хлебобулочные изделия, обогащенные витаминами. Для приготовления пищи использовалась йодированная соль.

В течение оздоровительного сезона 2008 года специалистами Роспотребнадзора проводились проверки учреждений отдыха детей, в том числе контроль за организацией питания, условиями пребывания детей. Лабораторно-инструментальные методы исследования осуществлялись в рамках государственного санитарного надзора на безвозмездной основе. Лабораторный контроль, осуществляемый за учреждениями отдыха и оздоровления, свидетельствует о неудовлетворительном качестве приготовленных блюд для детей по микробиологическим показателям в 8,0% случаях (2007 год-5,7%), бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 5,4% исследованных смывов с посуды и оборудования на пищеблоках (2007 год-8,6%).

Для улучшения качества и организации питания в учреждениях для детей и подростков Томской области, профилактики массовых инфекционных заболеваний, пищевых отравлений необходимо:

-укрепить материально-техническую базу пищеблоков, обеспечив их необходимым набором производственных помещений, технологическим, холодильным оборудованием;

-обязать поставщиков снабжать детские и подростковые учреждения продуктами питания высокого качества;

-обязать поставщиков осуществлять транспортировку скоропортящихся продуктов в специально оборудованном транспорте и при наличии соответствующих документов;

-принять соответствующие меры по подбору и повышению профессиональной подготовки кадров пищеблоков;

-повысить ответственность руководителей учреждений за организацию питания, в том числе санитарное состояние пищеблоков.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

Похожие:

Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconДоклад «О положении детей в Томской области» 2009 год
В докладе освещены вопросы уровня жизни семей с детьми, состояния здоровья, питания, образования, воспитания и развития детей, организации...
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconПостановление от 30 июня 2007 г. N 88 об утверждении положения о департаменте социальной защиты населения томской области (в ред постановления Губернатора Томской области от 25. 09. 2008 n 101)
Администрации Томской области", постановлением Губернатора Томской области от 29. 06. 2007 n 72 "Об утверждении Типового положения...
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconДоклад о состоянии гражданского общества подготовлен Общественной палатой Томской области на основании требований Закона Томской области от 06. 06. 2006 №110-оз «Об Общественной палате Томской области»
Самооценка руководителей общественных организаций и государственная поддержка
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconДоклад начальника департамента Кузичкина А. А. «Об итогах развития отрасли культуры Томской области в 2010 году и задачах на 2011 год»
Расширенная коллегия департамента по культуре Томской области 24 февраля 2010 года
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconДоклад о положении с правами человека в России за 200 3 год Россия Ежегодный Доклад о положении с правами человека в странах мира за 2003 год
Подготовлено Бюро по вопросам демократии, прав человека и труда, Государственный департамент США
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconДоклад о положении детей
Доклад имеет своей целью информирование Главы государства о ситуации с правами детей в Казахстане
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconО проведении областного конкурса среди преподавателей, студентов
В целях воспитания активной гражданской позиции населения Томской области по неприятию коррупционного поведения и в соответствии...
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconО проведении Чемпионата Томской области по практической стрельбе из пистолета
Календарным планом официальных физкультурных мероприятий и спортивных мероприятий Томской области на 2012 год, утвержденным приказом...
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconРаспоряжение от 6 октября 2008 г. N 319-р об утверждении концепции развития бытового обслуживания населения томской области на 2008 2013 годы
...
Доклад «О положении детей в Томской области» 2008 год iconТерриториальная подсистема рсчс Томской области Ежегодный государственный доклад
О состоянии защиты населения и территории Томской области от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница