Требования к исходному уровню знаний




НазваниеТребования к исходному уровню знаний
страница6/11
Дата17.11.2012
Размер1.55 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

ДИЕТА № 11

Показания: 1) туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела; 2) истощение после инфекционных болезней, операций, травм. Во всех случаях — при отсутствии пора­жений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 с учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений (см. «Лечебное питание при туберкулезе»).

Цель назначения: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.

Общая характеристика: диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количества жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.

Химический состав и энергоценность: белки — 110—130 г (60% животные), жиры— 100-120 г (20-25% растительные), углеводы - 400-450 г; 12,6-14,2 МДж (3000-3400 ккал); натрия хлорид — 15 г, свободная жидкость — 1,5 л. Режим питания: 5 раз в день.

Рекомендуемые продукты и блюда: пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия (пирожки печеные, бисквиты, сдоба и др.);

  • Супы — любые;

  • различные виды мяса, птицы и рыбы, исключая очень жирные, в

любой кулинар­ной обработке. Печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски), рыбопродукты (сельди, балыки, икра, консервы — шпроты, сардины и др.); нерыбные морепродукты;

  • молочные продукты в полном ассортименте с обязательным

включением творога и сыра;

  • яйца — в разном приготовлении.

  • Жиры: сливочное, растительное масла в натуральном виде,

топленое — для приготовления блюд;

  • разная крупа (особенно гречневая, овсяная), макаронные изделия.

Бобовые, хорошо разваренные, в виде пюре;

  • овощи, фрукты, ягоды — в любой кулинарной обработке, но

частью обязательно сырые;

  • различные закуски, особенно лиственные и овощные салаты;

  • соусы — мясной красный, молочный бешамель, сметанный,

молочно-яичный и др.;

  • пряности — в умеренном количестве;

  • различные сладкие блюда, мед, варенье и др.;

  • напитки — любые, обязательно овощные и фруктовые соки, отвар

шиповника и пшеничных отрубей.

Исключают: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры; острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.

Примерное меню диеты № 11. 1-й завтрак: салат из свежей капусты с яблоками со сметаной, омлет, каша овсяная молочная, чай с молоком. 2-й завтрак: сыр, чай. Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, кура жареная с отварным рисом, компот. Полдник: отвар шиповника. Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай. На ночь: кефир.


ДИЕТА № 13

Показания: острые инфекционные заболевания.

Цель назначения: поддержание общих сил организма и повышение его сопротив­ляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

Общая характеристика: диета пониженной энергоценности за счет жиров, углеводов и в меньшей степени — белков; повышено содержание витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55 — 60 °С) или холодными (не ниже 12 °С).

Химический состав и энергоценность: белки — 75-80 г (60 — 70% животные, особенно молочные), жиры- 60-70 г (15% растительные), углеводы - 300-350 г (30% легкоусвояемые); 9,2 — 9,6 МДж (2200 — 2300 ккал); натрия хлорид —8 —10 г (увеличивают при сильном потении, обильной рвоте), свободная жидкость — 2 л и больше. Режим питания: 5 — 6 раз в день небольшими порциями.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или сухари; сухое несдобное печенье и бисквит. Исключают: ржаной и любой свежий хлеб, сдобу, выпечные изделия;

  • супы. Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с

яичными хлопьями, кнелями; суп-пюре измяса; слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре. Исключают: жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена;

  • мясо и птица. Нежирные сорта. Мясо зачищают от жира, фасций,

сухожилий, кожи (птица). В мелкорубленом виде; паровые блюда из говядины, кур, индеек; отварные — из телятины, цыплят, кроликов. Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки паровые. Исключают: жирные сорта, утку, гуся, баранину, свинину, колбасу, консервы;

  • рыба. Нежирные виды. Кожу удаляют. Отварные, паровые в виде

котлетной массы или куском. Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы;

  • молочные продукты. Кефир, ацидофилин и другие кисломолочные

напитки. Свежий творог и блюда из него (паста, суфле, пудинг, сырники паровые), сметана 10 — 20% жирности. Тертый сыр. Молоко, сливки добавляют в блюда. Исключают: цельное молоко и сливки, жирную сметану, острый, жирный сыр;

  • яйца. Всмятку, паровые, белковые омлеты. Исключают: яйца

вкрутую и жареные;

  • крупы. Протертые, хорошо разваренные полужидкие и полувязкие

каши с добавлением бульона или молока, паровые пудинги и суфле из манной крупы, риса, молотой гречневой и геркулеса (или каши протирают). Отварная вермишель. Исключают: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые, макароны;

  • овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре,

суфле, паровых пудингов. Ранние кабачки и тыкву можно не протирать. Спелые томаты. Исключают белокочанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы;

  • закуски. Заливное из протертого мяса, из рыбы. Икра. Форшмак из

вымоченной сельди. Исключают: жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей;

  • плоды, сладкие блюда и сладости. В сыром виде очень спелые,

мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки; пюре из сухофруктов; кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем и кисель молочные; меренги, снежки с киселем. Сахар, мед, варенье, джем, пастила, мармелад. Исключают: плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные;

  • соусы и пряности. Белый соус на мясном бульоне, овощном отваре,

молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский. Муку для соуса подсушивают. Исключают: острые, жирные соусы, пряности;

  • напитки. Чай с лимоном, чай и кофе некрепкие с молоком.

Разбавленные соки фруктов и ягод, овощей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы. Исклю­чают: какао;

  • жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда. До 10 г

рафинированного растительного масла в блюда. Исключают: другие жиры.

Примерное меню диеты № 13. 1-й завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном. 2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника. Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый. Полдник: яблоко печеное. Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок. На ночь: кефир.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Похожие:

Требования к исходному уровню знаний iconПодготовить аспирантов к применению полученных знаний при осуществлении конкретных научных исследований. Требования к уровню подготовки аспиранта, завершившего изучение данной дисциплины
Цели и задачи дисциплины, ее место в системе подготовки аспиранта, требования к уровню освоения содержания дисциплины
Требования к исходному уровню знаний iconПрограмма дисциплины Прикладная психофизиология 2010/2011 уч г. для направления 030300. 62 Психология подготовки бакалавра Автор: кандидат биологических наук Чернышева Е. Г. Рекомендовано секцией умс одобрено на заседании «Психология»
Требования к исходному уровню знаний и умений, которыми должен обладать студент, приступая к изучению данной дисциплины: обязательно...
Требования к исходному уровню знаний icon2. Требования к уровню знаний абитуриентов, поступающих в магистратуру
Опд. Ф. 05 «Теоретические основы электротехники», опд. Ф. 08 «Электрические и электронные аппараты», опд. Ф. 09 «Электрический привод»,...
Требования к исходному уровню знаний iconТребования к уровню знаний экзаменуемого
Цель настоящей программы-минимум – выявить уровень знаний экзаменуемого теоретических основ биотехнологии и смежных наук, необходимых...
Требования к исходному уровню знаний iconТематическое планирование уроков по предмету «Информатика и икт»
Этому надо планомерно и непрерывно учить, начиная с первых шагов в школе. Современный этап развития общества определяет высокие требования...
Требования к исходному уровню знаний iconТребования к уровню знаний аспиранта, соискателя
Приказ Высшей аттестационной комиссии Республики Беларусь от 7 июня 2007 г. №108
Требования к исходному уровню знаний icon6 Оценка качества знаний по уровню требований при конкурсном отборе абитуриентов
Оценка качества знаний студентов в процессе обучения по всем профессиональным образовательным программам, реализуемым в университете,...
Требования к исходному уровню знаний icon1. Цели и задачи программы-минимум, ее место в системе подготовки аспиранта, требования к уровню освоения содержания дисциплины
Формирование у аспирантов углубленных профессиональных знаний о технологиях при добычи полезных ископаемых подземным способом
Требования к исходному уровню знаний icon1. Цели и задачи дисциплины, ее место в системе подготовки аспиранта, требования к уровню освоения содержания дисциплины
Цель изучения дисциплины – формирование у аспирантов углубленных профессиональных знаний о принципах построения систем управления...
Требования к исходному уровню знаний iconОсновная образовательная программа подготовки бакалавра (описание структуры, целей и задач образовательной программы) > Нормативные документы для разработки программы подготовки бакалавра > Общая характеристика программы подготовки бакалавров > Требования к уровню подготовки,
Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения программы подготовки бакалавра
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница