Требования к исходному уровню знаний




НазваниеТребования к исходному уровню знаний
страница4/11
Дата17.11.2012
Размер1.55 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

ДИЕТА № 5

Показания: 1) острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления; 2) хронический гепатит вне обострения; 3) цирроз печени без ее недостаточности; 4) хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения. Во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника.

Цель назначения: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.

Общая характеристика: физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кис­лотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассеруют. Исключены очень холодные блюда.

Химический состав и энергоценность: белки —90—100 г (60% животные), жиры - 80 — 90 г (30% растительные), углеводы - 400-450 г (70-80 г сахара); 11,7-12,2 МДж (2800 — 2900 ккал); натрия хлорид — 10 г, свободная жидкость — 1,5 — 2 л. Можно включать ксилит и сорбит (25 — 40 г). Режим питания: 5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит. Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;

  • супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с

макаронными изде­лиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают. Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;

  • мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фасций и

сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные. Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;

  • рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания,

куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле. Исключают: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы;

  • молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша;

сметана — как приправа к блюдам: полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Блюда из белипа. Неострый, нежирный сыр. Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр;

  • яйца. Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда.

При перено­симости — яйцо всмятку, в виде омлета. Исключают: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни — до 1/2 желтка в день в блюда;

  • крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и

овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия. Исключают: бобовые;

  • овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде — салаты,

гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. Исключают: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;

  • закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом,

фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, док­торская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр. Исключают: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;

  • плоды, сладкие блюда, сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) — сырые, вареные,

запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Ме­ренги, снежки. Мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом). Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;

  • соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, сладкие

фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица. Исключают: горчицу, перец, хрен;

  • напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные

соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей. Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки;

  • жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда,

растительные рафинированные масла. Исключают: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 5. 1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: яблоко печеное. Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай. На ночь: кефир.


ДИЕТА № 5П

Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения.

Цель назначения: нормализовать функцию поджелудочной железы, обеспечить меха­ническое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и поджелудочной железы.

Общая характеристика: диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара. Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, тугоплавкие жиры, холестерин, эфирные масла, грубая клетчатка, исключены жареные блюда. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде или на пару, запечен­ные. Исключены горячие и очень холодные блюда.

Химический состав и энергоценность: белки — 110—120 г (60 — 65% животные), жиры — 80 г (15-20% растительные), углеводы - 350-400 г (30-40 г сахара); 10,9-11,3 МДж (2600 — 2700 ккал); 20 — 30 г ксилита вместо сахара в сладкие блюда. Натрия хлорид (поваренной соли) — 10 г, свободной жидкости — 1,5 л. Режим питания: 5 — 6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Пшенич­ный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсушенный или вчерашний, в виде сухарей. Несладкое сухое печенье. Исключают: ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;

  • супы. Вегетарианские протертые с картофелем, морковью,

кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Добавляют 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Исключают: на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщи, щи, холодные — окрошка, свекольник;

  • мясо и птица. Нежирных сортов говядина, телятина, кролик,

курица, индейка. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу — от кожи. В отварном или паровом виде, протертое и рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др.). Нежирные цыплята, кролик, телятина — куском, отварные. Исключают: жирные сорта, утку, гуся, жареное и тушеное, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги, почки;

  • рыба. Нежирная в отварном виде, куском и рубленая. Заливная

после отвари­вания. Исключают: жирные виды, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу, кон­сервы, икру;

  • молочные продукты. Преимущественно пониженной жирности.

Свежий некислый творог 9 % жирности нежирный, кальцинированный в натуральном виде, паста, паровые и запеченные пудинги. Блюда из белипа. Молоко — при переносимости. Кисломо­лочные напитки. Сметана и сливки — в блюда. Сыр нежирный и неострый. Исключают: молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара;

  • яйца. Белковые омлеты из 2 яиц, желтки — ограниченно (до [/2 в

день) в блюда. Исключают: блюда из цельных яиц, особенно вкрутую, жареные;

  • крупы. Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой,

манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия. Исключают: бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено.

  • овощи. Отварные и запеченные в протертом виде. Картофель,

морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек. Исключают: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы;

  • закуски. Исключают;

  • плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые мягкие, некислые

фрукты и ягоды, протертые сырые; запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на ксилите (сорбите) или полусладкие на сахаре. Исключают: сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое;

  • соусы и пряности. Молочные; фруктово-ягодные полусладкие

подливки; на некреп­ком овощном отваре. Муку не пассируют. Исключают: на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности;

  • напитки. Слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом,

молоком. Отвар шиповника. Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой,— по переносимости. Исключают: кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;

  • жиры. Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные

масла (10 — 15 г)— в блюда. Исключают: другие жиры.

Примерное меню диеты № 5п. 1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника. Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов из отварного мяса, картофель отварной, ком­пот из протертых сухофруктов. Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком. Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком. На ночь: кефир.


ДИЕТА № 6

Показания: 1) подагра; 2) мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия).

Цель назначения: способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образо­вания в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону.

Общая характеристика: исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличение количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противо­показаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении — и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.

Химический состав и энергоценность: белки — 70 —80 г (50% животные), жиры — 80 — 90 г (30% растительные), углеводы - 400 г (80 г сахара); 11,3-11,7 МДж (2700-2800 ккал); атрия хлорид — 10 г, свободная жидкость — 1,5 —2 л и больше. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Пшенич­ный и ржаной хлеб, из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей. Ограничивают изделия из сдобного теста;

  • супы. Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с

добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые. Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых;

  • мясо, птица, рыба. Нежирные виды и сорта. До 3 раз в неделю по

150 г отвар­ного мяса или 160 — 170 г отварной рыбы. После отваривания используют для различных блюд — тушеных, запеченных, жареных, изделий из котлетной массы. Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах. Исключают: печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру;

  • молочные продукты. Молоко, кисломолочные напитки, творог и

блюда из него, сметана, сыр. Исключают: соленые сыры;

  • яйца. 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке;

  • крупы. В умеренном количестве, любые блюда. Исключают:

бобовые;

  • овощи. В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Блюда из картофеля.

Исключают: грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту, поту лак; ограничивают — соленые и маринованные;

  • закуски. Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов,

винегреты, икра овощ­ная, кабачковая, баклажанная. Исключают: соленые закуски, копчености, консервы, икру рыб;

  • плоды, сладкие блюда и сладости. В повышенном количестве

фрукты и ягоды. Свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты. Кремы и кисели молочные. Мармелад, пастила, не шоколадные конфеты, варенье, мед, меренги. Исключают: шоколад, инжир, малину, клюкву;

  • соусы и пряности. На овощном отваре, томатный, сметанный,

молочный. Лимон­ная кислота, ванилин, корица, лавровый лист. Укроп, зелень петрушки. Исключают: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчицу, хрен;

  • напитки. Чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком.

Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками, квасы. Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов. Исключают: какао, крепкие чай и кофе;

  • жиры. Сливочное, коровье топленое и растительные масла.

Исключают: говяжий, бараний, кулинарные жиры. Ограничивают свиной жир.

Примерное меню диеты № 6. 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай. 2-й завтрак: отвар шиповника. Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель. Полдник: яблоки свежие. Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай. На ночь: отвар пшеничных отрубей.


ДИЕТА № 7А

Показания: 1) острый нефрит в тяжелой форме после разгрузочных дней и средней тяжести с первых дней болезни; 2) хронический нефрит при резко выраженной почечной недостаточности.

Цель назначения: максимальное щажение функций почек, улучшение выведения из организма продуктов обмена веществ, уменьшение гипертензии и отеков.

Общая характеристика: преимущественно растительная диета с резким ограничением белков, исключением натрия хлорида. Количество жиров и углеводов умеренно снижено. Исключают продукты, богатые экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой. Кулинарная обработка без механического щажения: отваривание, запекание, легкое обжаривание. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Количество жидкости должно соответствовать или не более чем на 300—400 мл превышать количество мочи больного за предыдущие сутки.

Энергоценность и химический Состав: белки — 20 г (50 — 60% животные, а при хрони­ческой недостаточности почек — 70 —75 %), жиры — 80 г (15% растительные), углеводы — 350 г (80 г сахара); 8,8 — 9,2 МДж (2100 — 2200 ккал); натрия хлорид, свободная жид­кость — см. выше. Режим питания: 5 — 6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Безбелковый бессолевой хлеб на кукурузном крахмале — 100 г, при его отсутствии 50 г пшеничного бессолевого хлеба или других выпекаемых на дрожжах без соли мучных изделий. Исключают: обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли;

  • супы. С учетом разрешенной жидкости — с саго, овощные,

картофельные, фруктовые. Заправляютвываренным пассированным луком, сметаной, зеленью. Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны, молочные, крупяные (кроме саго) и бобовые;

  • мясо, птица, рыба. До 50 — 60 г брутто нежирной говядины,

телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, куры, индейки, рыбы. После отваривания можно запекать или слегка обжаривать, куском или рубленые. Исключают: все мясо- и рыбопродукты (колбасы, консервы и др.);

  • молочные продукты. 60 г (или больше за счет мяса и рыбы)

молока, сливок, сметаны. Творог — при исключении мяса и рыбы. Исключают: сыр;

  • яйца. В блюда — J/4х/2 яйца в день или 2 — 3 в неделю (всмятку,

омлет);

  • крупы. Саго, ограниченно — рис, безбелковые макаронные

изделия. На воде и молоке в виде каш, пудингов, запеканок, плова, котлет. Исключают: другие крупы и макаронные изделия, бобовые;

  • овощи. Картофель и свежие овощи (соответственно 200—250 г и

400 — 450 г брутто) в виде различных блюд. Вываренный и обжаренный лук — в блюда. Укроп, петрушка. Исключают: соленые, маринованные и квашеные овощи, бобовые, шпинат, щавель, цветную капусту, грибы, редьку, чеснок;

  • закуски. Овощные салаты и винегреты с растительным маслом;

  • плоды, сладкие блюда и сладости. Разные фрукты и ягоды. Сырые,

сушеные, пе­ченые. Кисели, компоты и желе. Сахар, мед, варенье, не шоколадные конфеты. Исключают: шоколад, молочный кисель, мороженое;

  • соусы и пряности. Для «маскировки» бессолевых диет: кисло-

сладкие соусы, то­матный, сметанный, овощные и фруктовые подливки, ванилин, корица, лимонная кислота. Вываренный, поджаренный лук. Исключают: мясной, рыбный, грибной соусы; горчицу, перец, хрен;

  • напитки. Слабый чай с лимоном, соки фруктов и ягод, томатный,

отвар ши­повника. Исключают: какао, натуральный кофе, минеральные воды, богатые натрием;

  • жиры. Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные

масла. Исключают: другие жиры.

Примерное меню диеты № 7а. 1-й завтрак: котлеты морковно-яблочные, запеченные в растительном масле, каша из саго молочная, чай. 2-й завтрак: свежие фрукты. Обед: суп из сборных овощей вегетарианский (1/2 порции), мясо отварное с томатным соусом, картофель отварной, кисель. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром. Ужин: плов из саго с фруктами, салат овощной с растительным маслом, чай. На ночь: сок фруктовый. При необходимости уменьшают количество свободной жидкости (чай, кисель).

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Похожие:

Требования к исходному уровню знаний iconПодготовить аспирантов к применению полученных знаний при осуществлении конкретных научных исследований. Требования к уровню подготовки аспиранта, завершившего изучение данной дисциплины
Цели и задачи дисциплины, ее место в системе подготовки аспиранта, требования к уровню освоения содержания дисциплины
Требования к исходному уровню знаний iconПрограмма дисциплины Прикладная психофизиология 2010/2011 уч г. для направления 030300. 62 Психология подготовки бакалавра Автор: кандидат биологических наук Чернышева Е. Г. Рекомендовано секцией умс одобрено на заседании «Психология»
Требования к исходному уровню знаний и умений, которыми должен обладать студент, приступая к изучению данной дисциплины: обязательно...
Требования к исходному уровню знаний icon2. Требования к уровню знаний абитуриентов, поступающих в магистратуру
Опд. Ф. 05 «Теоретические основы электротехники», опд. Ф. 08 «Электрические и электронные аппараты», опд. Ф. 09 «Электрический привод»,...
Требования к исходному уровню знаний iconТребования к уровню знаний экзаменуемого
Цель настоящей программы-минимум – выявить уровень знаний экзаменуемого теоретических основ биотехнологии и смежных наук, необходимых...
Требования к исходному уровню знаний iconТематическое планирование уроков по предмету «Информатика и икт»
Этому надо планомерно и непрерывно учить, начиная с первых шагов в школе. Современный этап развития общества определяет высокие требования...
Требования к исходному уровню знаний iconТребования к уровню знаний аспиранта, соискателя
Приказ Высшей аттестационной комиссии Республики Беларусь от 7 июня 2007 г. №108
Требования к исходному уровню знаний icon6 Оценка качества знаний по уровню требований при конкурсном отборе абитуриентов
Оценка качества знаний студентов в процессе обучения по всем профессиональным образовательным программам, реализуемым в университете,...
Требования к исходному уровню знаний icon1. Цели и задачи программы-минимум, ее место в системе подготовки аспиранта, требования к уровню освоения содержания дисциплины
Формирование у аспирантов углубленных профессиональных знаний о технологиях при добычи полезных ископаемых подземным способом
Требования к исходному уровню знаний icon1. Цели и задачи дисциплины, ее место в системе подготовки аспиранта, требования к уровню освоения содержания дисциплины
Цель изучения дисциплины – формирование у аспирантов углубленных профессиональных знаний о принципах построения систем управления...
Требования к исходному уровню знаний iconОсновная образовательная программа подготовки бакалавра (описание структуры, целей и задач образовательной программы) > Нормативные документы для разработки программы подготовки бакалавра > Общая характеристика программы подготовки бакалавров > Требования к уровню подготовки,
Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения программы подготовки бакалавра
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница