Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента




НазваниеУчебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента
страница3/3
Дата03.11.2012
Размер405 Kb.
ТипУчебно-методический комплекс
1   2   3


3.2. Распределение учебного времени по модулям


Учебное время, выделенное на изучение дисциплины, распределяется по модулям следующим образом:




№ темы



Тема модуля

Всего

Аудиторные занятия, час

Самосто-я­тельная работа, час


час



%

в том числе

лекции

практи-

ческие

1.

Технико-экономическое обос-нование проекта механизированной технологической линии. Выбор схемы производства, технологии комплек-та машин и их типа

39

48

10

14

15

2.

Особенности эксплуатации технологических линий в зависимости от вида сырья. Организация производства и ра-боты инженерно-технической службы



43

52

7

20

16




Всего

82

100

17

34

31

3.3 Содержание модульных программ

Модуль 1.

Технико-экономическое обоснование проекта механизированной технологической линии. Выбор схемы производства, технологии, комплекта

машин и их типа


В результате изучения модуля студенты должны:


• понимать:

  • методики экономических и производственно- технологических расчётов при проектировании и эксплуатации технологических линий;

  • типовые технологические схемы переработки сельскохозяйственного сырья;

  • классификацию, эксплуатационные свойства, основы расчёта и комплектования технологических линий.


• обладать умениями и навыками:

  • определять технико-экономические показатели технологических линий при их проектировании и эксплуатации;

  • выбирать способ, технологию, состав машин и их типы при организации производственного процесса.

Аудиторные занятия

Лекции

Практические занятия

Лекция 1. Цели и задачи курса. Цель организации производства и оценка исходных экономических показателей проекта - 2 ч

Цели и задачи курса «ЭМТЛ». Цель производства. Методика определения исходных экономических показателей проекта. Основы комплектования технологических линий.

Обоснование видов, мощности, сос-тава и стоимости оборудования технологической линии. Прогноз себестоимости переработки сырья.

Практическая работа № 1. Анализ рынка и расчёт исходных технико-экономических показателей проектируемой технологической лини - 4 ч

Методики технико-экономического обоснования проектов технологических линий. Их практическая реализация.

Лекция 2. Расчёт затрат на приобретение оборудования и эксплуатацию технологической линии – 2 ч

Обоснование направления переработки сельскохозяйственной продукции. Методика расчётов затрат на организацию производства. Производственный план и основные этапы его реализации

Практическая работа № 2. Расчёт затрат и величины кредита для приобретения оборудования и организации производства – 2 ч

Обоснование направления переработки сельскохозяйственной продукции. Методика определения затрат на организацию производства.

Лекция 3. Методика определение способа и технологии переработки с.х. сырья – 2 ч

Обоснование требований к технологическим процессам и оборудованию линий. Методика выбор способа и технологии переработки сырья.

Практическая работа № 3. Типовые схемы и выбор технологии переработки сырья – 2 ч

Методики выбора способа и технологии переработки сырья. Их практическая реализация

Лекция 4. Обоснование требований к технологическим процессам и оборудованию линий - 2 ч

Виды производственных потоков. Состав оборудования поточной технологической линии, методики определения числа машин необходимых для выполнения операций и их типов.

Правила эксплуатация поточных технологических линий. Разработка пооперационно-технологической инструкция переработки сельскохозяйственной продукции.

Практическая работа № 4. Обоснование схемы, выбор технологии и оборудования механизированной технологической линии по производству колбас – 2 ч

Типовые схемы и особенности методики выбора способа и механизированной технологии производства колбас. Их практическая реализация.


Практическая работа № 5. Обоснование схемы, выбор технологии и оборудования механизированной технологической линии по производству пастеризованного молока - 2 ч

Типовые схемы и особенности методики выбора способа и механизированной технологии производства пастеризованного молока. Их практическая реализация.


Практическая работа № 6. Обоснование схемы, выбор технологии и оборудования механизированной технологической линии по производству муки – 2 ч

Типовые схемы и особенности методики выбора способа и механизированной технологии производства муки. Их практическая реализация.


Практическая работа № 7. Обоснование схемы, выбор технологии и оборудования механизированной технологической линии для хранения товарного картофеля – 2 ч

Типовые схемы и особенности методики выбора способа и механизированной технологии хранения товарного картофеля. Их практическая реализация.

Лекция 5. Эксплуатационные свойства машин и оборудования - 2 ч

Эксплуатационные свойства машин и оборудования и их характеристика.




Методическое обеспечение лекций:

  1. Список литературы:

основной [1-6];

дополнительной [1- 15].


Методическое и материально-техническое обеспечение работ:

• Старцев А.В., Карпова Е.А., Вагина О.Н. и Гордиевских М.Л. Методические указания по разработке бизнес-плана (учебно-методическая разработка). - Челябинск, ЧГАУ, 2000.

•Пооперационная технологическая инструкция по производству вареных колбас - Гордиевских М.Л.- Челябинск, ЧГАУ, 2006.




• Пооперационная технологическая инструкция по производству пастеризованного молока. Шумов А.В.- Челябинск, ЧГАУ, 2006.

• Пооперационная технологическая инструкция по производству муки. Ловчиков А.П. - Челябинск, ЧГАУ, 2003.

• Пооперационная технологическая инструкция по хранению товарного картофеля. Мамбеталин К.Т. - Челябинск, ЧГАУ, 2002.

Самостоятельная работа

Темы, по которым предусмотрена внеаудиторная работа студентов:


Задание №1 «Экономическое обоснование направления работы» - 8 ч

Включает следующие вопросы: описание отрасли и предприятия, где будет реализован проект; описание производимого продукта, его стоимость и объём продаж; список основных фирм конкурентов; сравнительная характеристика производимого ими товара; маркетинговый план; стратегия конкурентной борьбы; производственный и финансовый план на 2…3 года работы предприятия.


Задание №2 «Обоснование технологической схемы производства» - 7 ч

Включает следующие вопросы: анализ способов и технологий переработки сельскохозяйственной продукции; пооперациоонно-технологическую инструкцию (установленной формы), выбор оборудования для реализации технологического процесса; полный перечень стандартных и нестандартных машин технологической линии и их стоимости (установленной формы); расчет потребного количества сырья для процесса производства.


Форма отчетности:

Текст семестровых заданий на листах формата А4.

Методическое обеспечение:

  1. Список литературы:

основной [1-6];

дополнительной [1-15].

Контроль по модулю 1

Текущий контроль:

- защита отчетов по выполнению практических занятий.

Итоговый контроль:

- контрольный тест для зачета.

Модуль 2.

Особенности эксплуатации технологических линий, организация

производства и работы инженерно-технической службы


В результате изучения модуля студенты должны:


• понимать:

  • особенности эксплуатации технологических линий переработки различных видов сельскохозяйственного сырья;

  • технологические требования к процессам переработки и правилам эксплуатации оборудования при их реализации;

  • организацию производственного процесса и инженерно-техническое обеспечение работы технологических линий.

• обладать умениями и навыками:

  • организации производственного процесса;

  • организовать инженерно-техническое обеспечение работы технологической линии;

- проводить анализ эффективности использования технологической линии и

оборудования.

Аудиторные занятия
Лекции

Лабораторные занятия

Лекция 6. Классификация технологических линий по переработке с. х. сырья. Понятие о системе машин - 2 ч

Классификация технологических ли-ний. Состав оборудования основных линий по переработке сельскохозяйственного сырья. Понятия о системе машин и комплексной механизация основных технологических процессов.

Практическая работа № 8. Особенности эксплуатации оборудования технологической линии по производству свежемороженого мяса. Карты рабочих мест – 2 ч

Классификация технологических линий по производству свежемороженого мяса. Технологические требования к процессам и оборудованию. Состав оборудования в технологической линии и особенности его эксплуатации. Карты рабочих мест.





Практическая работа № 9. Особенности эксплуатации оборудования механизированной технологической линии по производству пастеризованного молока. Карты рабочих мест – 2 ч

Классификация технологических линий по производству пастеризованного молока. Технологические требования к процессам и оборудованию. Состав оборудования в технологической линии и особенности его эксплуатации. Карты рабочих мест.


Практическая работа № 10. Особенности эксплуатации оборудования механизированной технологической линии по производству хлеба. Карты рабочих мест – 2 ч

Классификация технологических линий по производству хлеба. Технологические требования к процессам и оборудованию. Состав оборудования в технологической линии и особенности его эксплуатации. Карты рабочих мест.

Практическая работа № 11. Особенности эксплуатации оборудования механизированной технологической линии по производству и хранению свежемороженых ягод. Карты рабочих мест – 2 ч

Классификация технологических линий по производству и хранению свежемороженых ягод. Технологические требования к процессам и оборудованию. Состав оборудования в технологической линии и особенности его эксплуатации. Карты рабочих мест.


Лекция 7. Техническое обслуживание оборудования поточной механизированной технологической линии – 2 ч

Планово-предупредительная система технического обслуживания и ремонта оборудования перерабатывающих производств. Расчёт трудоёмкости проведения работ при техническом обслуживании и ремонте. Резервирование запасных частей.

Практическая работа № 12. Разработка плана-графика технического обслуживания и ремонта оборудования – 2 ч

Карты основных неисправностей и технического обслуживания. План- график технического обслуживания и ремонта оборудования.


Практическая работа № 13. Определение трудоёмкости технического обслуживания механизированной технологической лини. Расчёт резерва запасных частей – 2 ч

Методика определения трудоемкости работ по техническому обслуживанию и ремонту оборудования. Расчет штата службы. Надежность оборудования и расчет резерва запасных частей для технологической линии.


Лекция 8. Инженерно-техническая служба и организация её работы – 2 ч

Задачи и функции инженерно-тех-нической службы. Состав и организация её работы. Организация специализированного контроля за эксплуатацией отдельных видов оборудования.

Практическая работа № 14. Организация инженерной службы, расчёт её состава и распределение обязанностей между персоналом - 2 ч

Задачи и функции инженерной службы. Расчет её состава. Документация и порядок её ведения. Конт-

роль за эксплуатацией отдельных видов оборудования.


Практическая работа № 15. Организация работы по охране труда, санитарной и противопожарной безопасности, охране окружающей среды – 2 ч

Особенности организации работы по охране труда, санитарной и противопожарной безопасности, охране окружающей среды при переработке сельскохозяйственной продукции. Требования к решению этих вопросов и контроль их исполнения. Документация.

Лекция 9. Анализ эффективности использования линии и оборудования – 1 ч

Цели и задачи анализа эффективности использования линий и оборудования и методики проведения этой работы.

Практическая работа № 16. Анализ эффективности использования технологической линии и оборудования - 2 ч

Типовые методики расчета эффективности работы технологических линий и отдельных видов оборудования. Их практическая реализация.

Методическое обеспечение лекций:

  1. Список литературы:

основной [1-6];

дополнительной [1-15].


Методическое и материально-техническое обеспечение работ:

•Комплект паспортов-инструкций для оборудования по производству и переработке мяса. - Гордиевских М.Л., Челябинск, ЧГАУ, 2006.

•Комплект паспортов-инструкций для оборудования по производству и переработке зерна. – Ловчиков А.П., Челябинск, ЧГАУ, 2005.

•Комплект паспортов-инструкций для оборудования по производству и переработке молока. – Шумов А.В., Челябинск, ЧГАУ, 2005.

•Комплект паспортов-инструкций для оборудования по переработке плодов и овощей. – Мамбеталин К.Т., Челябинск, ЧГАУ, 2005.

•Методические указания по организации технического обслуживанию оборудования и расчету резерва запасных частей для технологической линии.- Шумов А.В.и Мамбеталин К.Т. ЧГАУ, 2003.

• Старцев А.В., Карпова Е.А., Вагина О.Н., Гордиевских М.Л. Методические указания по разработке бизнес-плана (учебно-методическая разработка). - Челябинск, ЧГАУ, 2000.

Самостоятельная работа

Задание №3 «Организацию производственного процесса» - 7 ч

Включает следующие вопросы: организации производственного процесса, расчет штата технологической линии; карты рабочих мест и должностные инструкции; графики загрузки оборудования, электро-, водо-, тепло-, снабжение технологической линии.

Задание №3 «Организацию производственного процесса» - 7 ч

Включает следующие вопросы: организации производственного процесса, расчет штата технологической линии; карты рабочих мест и должностные инструкции; графики загрузки оборудования, электро-, водо-, тепло-, снабжение технологической линии.

Форма отчетности:

Текст семестровых заданий на листах формата А4.

Методическое обеспечение:

  1. Список литературы:

основной [1-6];

дополнительной [1-15].

Контроль по модулю 2

Текущий контроль:

- защита отчетов по выполнению практических занятий.

Итоговый контроль:

- контрольный тест для зачета (2 ч)




График практических занятий объявляется в начале семестра и находится на информационном стенде кафедры. По каждой работе составляется отчет, который должен быть подготовлен и представлен для защиты 9зачету) при промежуточном контроле. Примерный перечень вопросов для подготовки к зачету по каждому практическому занятию содержится в методических указаниях.

Учебно-методические разработки для выполнения практических занятий (имеются на кафедре ХиПСХП и в научной библиотеке ЧГАУ).


    1. Содержание домашнего задания


По модулю 1 и 2 студент выполняет четыре задания. Их содержание определяется преподавателем с учетом результатов предварительного закрепления темы дипломного проектирования. Исходный материал для выполнения заданий берется из содержания отчетов о прохождении производственной практики. Готовое семестровое задание должно иметь объем не менее 15…20 стр. рукописного текста формата А4. Список используемой литературы должен включать не менее 3….5 наимено­ваний.


4. Методические материалы


4.1. Учебно-методические разработки


Методические пособия и указания:


  1. Методические указания для выполнения лабораторных работ (в подразделе).

  2. Старцев А.В., Карпова Е.А., Вагина О.Н., Гордиевских М.Л. Методи- ческие указания по разработке бизнес-плана (учебно-методическая разработка). - ЧГАУ, 2000.

  3. Ананьев А.Д., Байкин С.В., Гордиевских М.Л. и др. Сборник оценочных средств для итоговой государственной аттестации выпускников вузов: Учебное пособие.- Йошкар-Ола, 2005.

3. Гордиевских М.Л., Шумов А.В. Механизированный технологический

процесс производства полукопченых колба.- Челябинск, ЧГАУ, 1998.

4. Гордиевских М.Л., Ефимов Н.Е., Зайнишев А.В. Организация рабо

ты предприятия по переработке мяса и мясопродуктов при обез

вреживании условно-годного мяса.- Челябинск, ЧГАУ, 1996.

  1. Ловчиков А.П. Технология и оборудование мукомольного произ-водства.- Челябинск, ЧГАУ, 2000.

6. Ловчиков А.П. Современные агрегатные вальцовые мельницы.- Че-

лябинск, ЧГАУ, 2000.

  1. Ловчиков А.П., Ловчиков В.П. Основы организации мукомольного производства.- Челябинск, ЧГАУ,1998.


Электронные программные продукты:


  1. Контролирующие программы итоговой государственной аттестации выпускников вузов. Специальность 110303 - Механизация переработки сельскохозяйственной продукции. Система тестирования «АИСТ». Раздел специальных дисциплин и дисциплин специализации.


Видеофильмы:

  1. Технологический процесс производства хлебопекарной муки на мукомольных заводах.

  2. Мукомольное оборудование.

  3. Современные агрегатные мельницы.

  4. Технологический процесс и оборудование крупяных заводов.

  5. Технологический процесс и оборудование комбикормового завода.

  6. Технологический процесс и оборудование производства растительного масла из семян подсолнечника.

  7. Производство хлеба в мини – цехах средней и малой мощности.

  8. Производство макаронных изделий.

  9. Упаковка сыпучих материалов.

  10. Механизированная технология убоя скота и обработки туш к. р.

  11. Механизированная технология убоя скота и обработки туш свиней.

  12. Механизированная технология производства варёных колбас.

  13. Механизированная технология производства полукопчёных колбас.

  14. Механизированная технология производства сосисок.

  15. Технология убоя и переработки птицы.

  16. Механизированная технология производства варено-копченых и копчено-вареных изделий из свинины и говядины.

  17. Механизированная технология фасовки и упаковки мясных продуктов.

  18. Технологическая линия производства пастеризованного молока.

  19. Технологическая линия производства творога.

  20. Технологическая линия производства сметаны.

  21. Технологическая линия производства сыра.

  22. Технологическая линия производства мороженого.

Учебно-методические разработки находятся на кафедре ХПСХП и в научной библиотеке ЧГАУ.


4.2. Тематика выпускных квалификационных работ


Примерная тематика выпускных квалификационных работ:

  • проект механизированной технологических линий переработки зерна в хлебопекарную муку и производства хлебобулочных изделий;

  • проект усовершенствования механизированной технологических линий переработки зерна в хлебопекарную муку и производства хлебобулочных изделий и макарон;

  • проект механизированной технологической линий производства комбикормов;

  • проект механизированной технологических линий первичной переработки семян подсолнечника;

  • проект технологических линий модульных и агрегатных мельниц;

  • обоснование способа увлажнения и отволаживания зерна при производстве хлебопекарной муки.

  • проект механизированной технологических линий убоя скота и птицы;

  • проект механизированной технологической переработки мясных полутуш и производства кулинарного мяса;

  • проект механизированной технологической линии хранения мясного сырья и мясопродуктов;

  • проект механизированной технологической линии производства вареных, полукопченых и сырокопченых колбас;

  • проект механизированной технологической линии производства мясных полуфабрикатов;

  • проект механизированной технологической линии производства сырокопченых варено-копченых, копчено-вареных изделий из свинины или говядины;

  • проект механизированной технологической линии переработки крови и биологически активных отходов мясокомбинатов;

  • разработка и усовершенствование оборудования для переработки мяса и мясопродуктов;

  • разработка устройств и приспособлений для регулировки и технического обслуживания оборудования;

  • разработка приспособлений и устройств для контроля качества сырья и готовых продуктов.

  • проект усовершенствования механизированной технологической линии производства пастеризованного молока.

  • проект усовершенствования механизированной технологической линии производства сметаны.

  • проект усовершенствование механизированной технологической линии производства кефира.

  • проект усовершенствования механизированной технологической линии производства йогурта.

  • проект усовершенствования механизированной технологической линии производства сыра.

  • проект усовершенствования механизированной технологической линии производства сухого молока.



4.3. Терминологический минимум по модулям


Модуль 1

Модуль 2

Технологический процесс




Технологические регулировки




Валовой доход




Карта рабочего места




Валовая прибыль




Норма труда




НДС




Норма времени




Эксплуатационные затраты




Норма обслуживания




Структура эксплуатационных затрат




Норма численности




Стратегия конкурентной борьбы




Время работы




Оптовая цена




Трудовой процесс




Розничная цена




Оптимальные условия труда




Себестоимость




Рациональная организация труда




Прибыль




Технологические параметры




Комплект оборудования




Техническое обслуживание




Система средств механизации




Надежность




Поточные технологические линии




Безотказность




Эксплуатация ПТЛ




Ремонтопригодность




Структурные схемы ПТЛ




Сохраняемость оборудования




Классификация ПТЛ




Экономическая эффективность




Цикловая производительность




Сравнительная оценка




Технологическая производительность




Технико-экономические показатели




Энергосберегающие решения




Прирост прибыли






4.4. Требования к зачету


Требования к зачету определены в соответствии с Положением о текущем контроле успеваемости и промежуточной аттестации студентов, утвержденным решением ученого совета ЧГАУ от 12.11.2002 г. (протокол № 2). Приём и проверка содержания индивидуальных заданий по мере их выполнения. Условия получения зачёта – отработка всех вопросов программы.

Для получения зачета необходимо выполнить и успешно защитить отчеты по практическим работам, выполнить весь объем самостоятельной индивидуальной работы (семестровые задания) и положительно сдать контрольный тест.


4.5. Вопросы для подготовки к зачету


Представлены в практических работах, которые приведены в методических разработках.


4.6. Тестовые задания


Контрольные тестовые задания включает вопросы специальных дисциплин и дисциплин специализации Государственного экзамена для специальности 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции изложенных в сборник оценочных средств для итоговой государственной аттестации выпускников вузов.


4.7. Справочные материалы


Примерный перечень учебной и специальной научно-технической литературы, необходимой для выполнения домашних заданий и выпускной квалификационной работы:

  1. Бутковский В.А., Мерко А.И. Технологии зерноперерабатывающих производств.- М,1999.

  2. Детали машин и основы конструирования. / Под ред. М.Н. Ерохина.- М.: Колос, 2004.

  3. Веселов С.А., Веденьев В.Ф. Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов.- М. Колос, 2004.

  4. Сборник рецептур на хлеб и х/б изделия.- СПб., 1998.

  5. Цыганова Т.Б. Х/б изделия. Технические условия.- М., 2001.

  6. Хроменков В.М. Оборудование х/п производства.- М., 2001.

  7. Хлебобулочные изделия. Методы анализа.- М., 1996.

  8. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации.- М.: Колос., 2000.

  9. Машины и оборудование для АПК (том 3). Каталог.- М., 2000.

  10. Гордеев А.С. и др. Основы проектирования и строительства перерабатывающих предприятий.- М., 2002.

  11. Эффективная обработка и хранение зерна. (Справочная).- М. 1991,

  12. Бутковский В.А. Технологическое оборудование мукомольного производства.- М.,1999.

  13. Матвеева И.В. Биотехнологические основы приготовления хлеба.- М.. 2001.

  14. Васильев Г.Ф. Дезодорация масел и жиров.- СПб, 2000.

  15. Вобликов Е.М. Технология элеваторной промышленности.- Рост.-Дон., 2001

  16. Земляков В.М. Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов перерабатывающих производств.- Пенза, 2001.

  17. Остриков А.Н. Практикум по курсу технологическое оборудование.- Воронеж, 1999.

  18. Антипова С.Т. Лабораторный практикум по технологическому оборудованию пищевых производств. - Воронеж, 1999.

  19. Медведев Г.М. Технология макаронного производства.- М., 2000.

  20. Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК.- М., 2001.

  21. Кретов И.Т. Технологическое оборудование предприятий пищеконцент-ратной промышленности.- Воронеж, 1996.

  22. Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М. и др. Технология пищевых производств. – М.: Колос, 1997.

  23. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов.- М.: Колос, 2000.

  24. Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. Справочник технолога колбасного производства. – М.: .: Колос, 1993.

  25. Сенченко Б.С., Рогов И.А., Забашта А.Г. и др. Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. – Ростов-на-Дону: МарТ, 2001.

  26. Мезенова О.Я. и др. Производство копчёных пищевых продуктов. – М.: Колос, 2001.

  27. Бредихин С.А. и др. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М.: Колос, 2000.

  28. Курочкин А.А., Лященко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.- М.: Колос, 2001.

  29. Рогов И.А. и др. Консервирование пищевых продуктов холодом. – М.: Колос, 1998.

  30. Булатов А.П. Технологические основы производства, переработки и хранения продукции животноводства. – Курган: «Зауралье», 1999.

  31. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. т.1. - М.: Колос, -2001.

  32. Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. Холодильная техника: Учебник для вузов.- СПб: Профессия, 2003.

  33. Гущин В.В., Кулишев Б.В., Макеев И.И. и др. Технология полуфабрикатов из мяса птицы. – М.: Колос, - 2002.

  34. Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. - М.: Колос, 1991.

  35. Рогов И.А., Жаринов А.И. Технология и оборудование мясоконсервного производства, - М.: Колос, 1994.

  36. Парций Я.Е. Постатейный комментарий к Федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов». - М. Колос, 2001.

  37. Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология с.х. продуктов.- М.: Колос, 1991.

  38. Боровский В.А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях. – М.: СОЛОН-Пресс, 2002.

  39. Забашта А.Г., Подвойская И.А., Молочников М.В. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. - М.: «Франтэра», 2001.

  40. Файвишевский М.Л. Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.- СПб: ГИОРД, 2000.

  41. Козмова А.В. Технология производства паштетов и фаршей, - М.: Колос, 2002

  42. Файвишевский М.Л. Производство пищевых животных жиров.- С-Петербург: ГИОРД.1995.

  43. Гущин В.В. Технология полуфабрикатов из мяса птицы.- СПб: ГИОРД, 2002.

  44. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т.1. Цельномолочные продукты. – СПб.: ГИОРД, 1999.

  45. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. В трех томах. Т.2. Масло коровье и комбинированное. – СПб.: ГИОРД, 2003.

  46. Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. Справочник технолога молочного производства. В трех томах. Т.3. Сыры. – СПб.: ГИОРД, 2003.

  47. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 2001.

  48. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока. – СПб.: ГИОРД, 2001.

  49. Механизация и технология производства продукции животноводства / В.Г. Коба, Н.В. Брагинец. – М.: Колос, 2000.

  50. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. – М.: Колос, 2000.

  51. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное.–СПб.: ГИОРД, 2004.

  52. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое. – СПб.: ГИОРД, 2002.

  53. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого. – М.: Колос, 2001.

  54. Чекулаева Л.В., Полянский К.К., Голубева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья. – М.: ДеЛи принт, 2002.

  55. Павлов В.А., Павлова В.В. Производство молока и молочных продуктов (санитарно-гигиенические требования). – М.: Информагротех, 1999.

  56. Антипов С.Т., Кретов И.Т. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высш. шк., 2001.

  57. Филлипов А.Н. Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности. –М.:Агропромиздат, 1990.

  58. Лапуста М.Г. Справочник директора предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2000.

  59. http://www.mcx.ru – сайт Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

  60. http://www.agrots.ru – сайт ЗАО «АгроТрейдСервис».

  61. http://www.eac-agro.ru – сайт компании «Евро Агросоюз».



5. Материально-техническое обеспечение дисциплины


5.1. Перечень учебных лабораторий кафедры ХПСХП:

1. Ауд. № 002 - лаборатория оборудования для переработки продукции растениеводства.

2. Ауд. № 128 – компьютерный класс.

3. Ауд. № 001 - лаборатория оборудования для переработки продукции животноводства.


5.2. Перечень основного лабораторного оборудования:

1. Технологическая линия для производства колбас (вареных, сосисок и сарделек, ливерных полукопченых, сырокопченых).

2. Технологическая линия производства тушенки.

3. Комплект машин (по фрагментам) для производства комбикормов.


4. Комплект машин (по фрагментам) для производства муки.

5. Технологическая линия для производства масла.

6. Набор основных машин (по фрагментам) для производства пастеризованного молока.

  • Базовые модели изучаемых машин (разрезы сложных машин).

  • Комплекты плакатов.

  • Видео- телеаппаратура и видеозал.

  • Лабораторные установки и приборы.


1   2   3

Похожие:

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Электротехника и электроника» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму
Направление 190600 «Эксплуатация наземного транспорта и транспортного оборудования»
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «г идравлика» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего пр
Направление 190600 Эксплуатация наземного транспорта и транспортного оборудования
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Документационное обеспечение управления»
Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего...
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине дс. 02. 1
Учебно-методический комплекс по дисциплине дс. 02 “Экологическая анатомия растений” составлен в соответствии с требованиями Государственного...
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине Конструкция, расчёт и потребительские свойства изделий составлен в соответствии с требованиями федерального компонента
Учебно-методический комплекс: Конструкция, расчёт и потребительские свойства изделий
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Документирование управленческой деятельности» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного обра
Специальность 080502 Экономика и управление на предприятии (агропромышленного комплекса)
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Теоретическая механика» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного стандарта
Направление 190200 – «Транспортные машины и транспортно-технологические комплексы»
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Теория механизмов и машин» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного станда
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Тракторы и автомобили» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего п
Учебно-методический комплекс: Тракторы и автомобили (Учебная и рабочая программы, методические материалы). Направление 110300 Агроинженерия....
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация механизированных технологических линий» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента  iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Тракторы и автомобили» составлен в соответствии с требованиями Федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего п
Учебно-методический комплекс: Тракторы и автомобили (Учебная и рабочая программы, методические материалы). Направление 660300 Агроинженерия....
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница