Department of English and American Studies




Скачать 372.24 Kb.
НазваниеDepartment of English and American Studies
страница14/15
Дата30.10.2012
Размер372.24 Kb.
ТипДокументы
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   15

Appendix 2 - Corpus of a Czech Translation


This appendix contains the whole of the digitalized and analyzed recipes taken from Oliver (2010) including possible undetected errors in the sense of 5.2.3 and 5.4.3. For the corpus of the English recipes analyzed, see Klenová (2010)


Lívance po americku

Americké lívance jsou vynikající! Nesmaží se tenké a hedvábné jako francouzské palačinky, ale mají být nádherně kypré, tlusté, a taky jsou hned hotové. Jednoduše, jednoduše, jednoduše - moje Jools se po nich může utlouct!

2-4 PORCE

3 velká vejce • 115 g hladké mouky • 1 1/2 vrchovaté lžičky prášku do pečiva •

140 ml mléka • špetka soli

Nejdřív rozdělte vajíčka, bílky dejte do jedné mísy, žloutky do druhé. Ke žloutkům přisypte mouku, prášek do pečiva, přilijte mléko a rozmíchejte na hladké, husté těsto. Z lehce osolených bílků vyšlehejte tuhý sníh. Opatrně vpravte do těsta. Příprava je hotová.

Na středním ohni nahřejte nelepivou pánev. Trochu těsta vlijte do pánve a pár minut smažte, až začne zlátnout a tuhnout. V téhle chvíli posypte neosmaženou stranu příchutí (vizte dole) a pak lívanec podeberte špachtlí a obraťte. Smažte, až je po obou stranách zlatavý.

Lívance můžete dělat velké nebo malé, jak se vám chce. Podávejte přelité javorovým sirupem, můžete přidat i máslo nebo zakysanou smetanu. Pokud chcete lívancům dát ještě jinou chuť, můžete si vybrat...

čerstvá kukuřice z klasu • dokřupava osmažená slanina nebo pancetta • borůvky • banán • spařené jablko • strouhaná čokoláda • všecko, co vás napadne...

Kuřecí prsa pečená v pytlíku s bílými fazolemi cannellino, s pórkem, smetanou a majoránkou

2 PORCE

asi 10 mladých pórků, očištěných a opláchnutých • 2x 200 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže • 400g konzerva velkých bílých fazolí cannellino bez příchutě, scezených a propláchnutých • 1 stroužek česneku, oloupaný a nakrájený na tenké plátky • lístky otrhané z 1 menší hrsti čerstvé majoránky nebo oregana • 1 sklenička bílého vína • 140 ml sladké smetany na šlehání • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř

Tenhle recept stačí pro dva lidi a obě porce dělám najednou v jednom velkém pytlíku. Používám široký alobal, Utrhněte dva kusy, na délku asi jako dvě krabice na boty, a přeložte napůl, Tři strany založte a jednu nechte volnou,

Troubu vyhřejte na 220 ° C/plyn 7, Pórky dejte do rendlíku s vroucí vodou a vařte 2 minuty, jen aby trochu změkly. Slijte a v míse smíchejte se všemi ostatními přísadami, včetně masa. Hrst fazolí z konzervy rozmačkejte rukou na kaši. Všechno dobře osolte, opepřete a s tou krémo- vitou omáčkou dejte do pytlíku. Hlavně neprotrhněte alobal. Založte taky čtvrtou stranu. Balíček ze všech stran pořádně utěsněte, Pak jej opatrně přeneste na rošt z trouby. Rošt na 1 minutu položte na horkou plotýnku, aby se všechno rychle ohřálo, a pak hned strčte doprostřed vyhřáté trouby, Pečte 25 minut.

Vyndejte z trouby, položte pytlík na velký talíř, odneste na stůl a alobal roztrhněte. Recept můžete všelijak upravovat - dají se použít vařené nové brambory, lžíce hrubozrnné hořčice, nic nezkazíte, když přihodíte pár hrstí čerstvého špenátu


Pečená treska s rybízovými rajčaty, bazalkou a mozzarellou

2 PORCE

2x 225g filet z tresky, zbavený kůže a vykostěný • olivový olej • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř • 2 hrsti červených a žlutých rybízových rajčat,

rozkrojených na půlky • lístky otrhané z 1 hrsti čerstvé bazalky • 1 koule buvolí mozzarelly, nakrájené na jemné plátky • 1 hrst strouhaného

parmazánu

Troubu vyhřejte na 220 °C/plyn 7. Filety z tresky vložte do olejem vymaštěného pekáče nebo do kameninové mísy. Zakapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Na filety rozložte rajčata, bazalku a mozzarellu. Zasypte parmazánem, znovu pokapejte olivovým olejem a pečte na horním roštu ve vyhřáté troubě asi 15 - 20 minut, dokud maso nezezlátne.

Mražený jogurt

Tohle je skoro jako zmrzlina, může mít chuť, jakou chcete, a je to moc dobré a osvěžující. Ale kromě Ale kromě toho to jde rychle, nemusíte nic šlehat ani mrazit. Stačí si vzít na pomoc starý věrný mixér a trochu mraženého ovoce,

4-6 PORCÍ

310 g dobrého mraženého ovoce (jahody, maliny, borůvky atd.) • 500 g živého bílého jogurtu • 2 lžíce dobrého medu • můžou se hodit kornouty nebo oplatky

Než začnete, nesmíte zapomenout na jedinou důležitou věc: ovoce musí být opravdu zmražené, jogurt musí být z ledničky, hodně studený. Vyndejte ovoce z mrazáku a nasypte do mixéru, 30 vteřin mixujte, přidejte jogurt a med a pak dohladka minutu šlehejte. V téhle chvíli ochutnejte, jestli to máte dost sladké, Ovoce se obvykle mrazí, když je zralé a nejsladší, takže by to mělo být akorát. Pokud ne, přidejte ještě trochu medu. Směs by měla jít nabírat lžící, takže ji klidně snězte z mísy, nebo ji dejte do misky s víkem a strčte zase do mrazáku, pár týdnů vydrží. Tak co, bylo to dobré?

Nejlepší salát z těstovin

4 PORCE

310 g těstovin (menší tvary) • 3 stroužky česneku * 250 g žlutých rybízových rajčat c 250 g červených rybízových rajčat • hrst černých oliv bez pecek • 2 lžíce čerstvé sekané pažitky • 1 hrst čerstvé bazalky • ys salátové okurky ♦ 4 lžíce (nebo podle chuti) bílého vinného octa • 7 lžic extra panenského olivového oleje • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř

Ve velkém kastrolu přiveďte k varu osolenou vodu. Naházejte do ní těstoviny s celými stroužky česneku, uvařte al dente. Sceďte a zchlaďte pod tekoucí vodou. Přesypte těstoviny do mísy, Nasekejte rajčata, olivy, pažitku, bazalku a okurku na kousky asi o polovinu menší než těstoviny a přisypte do mísy. Vymáčkněte stroužky česneku ze slupky a v hmoždíři rozmačkejte. Přidejte ocet, olej, sůl a pepř. Směsí pokapejte salát, podle chuti můžete ještě dosolit.


Spagety se sladkými rybízovými rajčaty,

majoránkou a extra panenským olivovým olejem

Když máte opravdu dobrá rajčata, pak vás tohle jídlo určitě nadchne. Podává se teplé, tedy ne úplně horké, ale dá se jíst i studené, třeba jako salát na pikniku.

4 PORCE

450 g suchých těstovin - spaghetti, spaghettini nebo linguine •

310 - 400 g zralých rybízových rajčat, červených a žlutých • lístky otrhané ze 2 větších hrstí čerstvé majoránky nebo bazalky s 6-8 šplíchanců extra panenského olivového oleje • 1 stroužek česneku, oloupaný a nakrájený na plátky • lžíce bílého nebo červeného vinného octa • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř

Vložte těstoviny do velkého hrnce s osolenou vroucí vodou a vařte al dente (podívejte se na obal, jak je to dlouho). Zatímco se těstoviny vaří, překrájejte rajčata na poloviny, hoďte je do velké mísy a přidejte bylinky, olivový olej, česnek a ocet. Osolte podle chuti a potom rukama řádně prohněťte, aby se rajčata trochu rozmačkala. Směs nechte ležet, dokud se neuvaří těstoviny. Sceďte je a ještě vařící je pořádně smíchejte s rajčaty, opepřete, dosolte a podávejte. Razdva.


Tak trochu boloňské špagety

Pokud vím, žádný slušný italský kuchař nemá nejmenší tušení o tom, co známe jako boloňské špagety. Každý italský kraj má totiž svou vlastní verzi ragú omáčky, do níž se velmi často používají zbytky dušeného masa a zvěřiny. Na vynikající boloňskou omáčku si udělejte vlastní mleté maso - rozmixujte kus předního hovězího. Tohle je má verze.

4 PORCE

10 plátků pancetty nebo libové uzené slaniny • nahrubo nasekané lístky z 1 hrsti rozmarýnu • olivový olej • 1 velká cibule, jemně nasekaná • 3 stroužky česneku, jemně nasekané 3 450 g mletého hovězího • 1 sklenice červeného vína • 1 rovná lžíce sušeného oregana • 400g plechovka konzervovaných rajčat • 200 g přírodního rajčatového protlaku nebo 1 menší sklenice sušených rajčat, jemně nasekaných • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř • 450 g suchých špaget • 1 hrst čerstvé bazalky • 2 hrsti strouhaného parmazánu nebo ostrého čedaru

Troubu vyhřejte na 180 °C/plyn 4. Ve větší pánvi, která se vejde do trouby, na troše olivového oleje dozlatova osmažte pancettu s rozmarýnem. Pak přidejte cibuli a česnek a smažte další 3 minuty, dokud nezměknou, potom přidejte mleté hovězí. Zamíchejte a smažte ještě 53: 2 až 3 minuty, Pak přilijte víno, Trochu odvařte, přidejte oregano, rajčata a rajčatový protlak, podle chuti osolte a opepřete, přikryjte pergamenovým papírem nebo poklicí a dejte do vyhřáté houby asi na hodinu a půl. Před koncem pečení vložte do velkého hrnce vroucí osolené vody špagety a uvařte al dente (podle návodu na obalu). Uvařené špagety sceďte.

těsně před podáváním přidejte do omáčky čerstvě natrhanou bazalku. Špagety podávejte 5 trochou strouhaného parmazánu nebo ostrého čedaru. Dobře se hodí také zelený salát.


Sicilský pečený steak z kambaly s citronem., ančovičkami, kapary a rozmarýnem

Teď vám nabízím fantastický způsob přípravy masitých bílých ryb, například kambaly, platýze nebo kamenáče, Nejlíp se hodí steaky porcované i s kostmi, ale hezké filé poslouží stejně dobře, V rybárně poproste, aby vám steaky nakrájeli. Dnes se dají v některých supermarketech najít taky sicilské citrony.

4 PORCE

lístky otrhané ze 2 hrstí čerstvého rozmarýnu • extra panenský olivový olej • 4x 200g steak/filé z kambaly, platýze nebo kamenáče • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř • 2 velké, chemicky neošetřené citrony, nakrájené na tenké plátky • 1 velká hrst naložených slaných kaparů • 8 hezkých filé z ančoviček • běžné bílé víno nebo perlivé prosecco

Troubu vyhřejte na 200 °C/plyn 6. Pomačkejte rozmarýn ve hmoždíři, aby se rozvinula vůně. Přidejte 6 lžic extra panenského olivového oleje a ještě chvíli drťte. Polovinou ochuceného oleje potřete rybu, dobře osolte a opepřete a vložte do kameninové mísy nebo na pečicí rošt, Na každý steak položte 4 nebo 5 tenoučkých koleček citronu (obvykle je krájím na plátkovacím struhadle nebo hodně ostrým nožem), Posypte kaparami a rozložte ančovičky. Pokapejte zbytkem voňavého oleje a pečte ve vyhřáté troubě asi 15 minut, máte-li rybu vykostěnou, maso s kostmi pečte až 25 minut, Nakonec můžete maso zastříknout trochou vína. Vyndejte z trouby a nechte chvíli odpočinout, tak jako steak, asi 5 minut. Někdy si rybu pokapu ještě trochou citronové šťávy. S tou bílou, hladkou vypečenou šťávou a olivovým olejem se smíchá a vznikne bezvadný přírodní sos. Takhle upečená ryba skvěle chutná s trochou v páře vařené zeleniny nebo s dobrým, křupavým salátem.


Pečená parmice nadívaná strouhankou, sušenými rajčaty, olivami, piniovými oříšky a majoránkou

Báječný způsob, jak zpestřit jinak obyčejnou pečenou rybu. Až budete tohle jídlo dělat, upečte o jeden kousek víc. Druhý den oberte maso s kostí, natrhejte, přidejte trochu listové zeleniny, olej a citron a podávejte s opečenou bruschettou. Báječný malý předkrm.

4 PORCE

1/2 ciabatty • 1 větší hrst nasekaných sušených rajčat • 1 větší hrst zelených oliv, bez pecek, nasekaných • 1 větší hrst piniových oříšků • lístky otrhané z 1 hrsti čerstvé majoránky nebo bazalky • olivový olej • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř • 4x celá 225g parmice, bez šupin, vykuchaná, se zářezy

Troubu vyhřejte na 200 0 C/plyn 6. Z ciabatty odstraňte kůrku a v mixéru ji rozsekejte na menší drobky, nebo ji najemno nasekejte nožem. Dejte chléb do mísy se sušenými rajčaty, olivami, piniovými oříšky a majoránkou a všechno smíchejte, Zřeďte trochou olivového oleje.


Rybu zevnitř i zvenku osolte a opepřete a položte do olejem vymaštěného pekáče nebo pánve. Do ryby nacpěte nádivku z chleba, trochu vmáčkněte i do zářezů a něco můžete rozházet i kolem ryb. Pečte v horní části trouby asi 20 minut, až je ryba propečená. Podávejte nejlíp s křupavým zeleným salátem, Přebytečnou chlebovou směs většinou naházím na salát. Vážně, přímo orgasmická věc,


V kastrolu pečené kuře se sladkokyselou omáčkou

Tohle je fantastické, i když na první pohled trochu složité jídlo. Pořád musím vymýšlet recepty z kuřat, protože Jools po mně chce kuře každou neděli. Začíná mi to už trochu lézt na mozek, ale aspoň vám můžu předvést jeden z mých nejoblíbenějších vynálezů, který na její legrační tvářičce vždycky vyvolá úsměv.

4 PORCE

1x 2kg kuře, nejlépe bio • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř • 1 hrst hrubě sekané čerstvé petrželky • 4 kousky čerstvého zázvoru, velké jako palec, nastrouhané i se slupkou • 2 červené papriky, rozpůlené, bez semínek • 2 žluté papriky, rozpůlené, bez semínek s 4 oloupané červené cibule • 2 čerstvé chilli papričky, rozpůlené • 1 zralý ananas, bez kůry, rozčtvrcený a nasekaný • 1 lžička drcených fenyklových semínek • olivový olej • 2 lžíce cukru • 6 lžic balzámového octa

Troubu vyhřejte na 190 ° C/plyn 5. Velkoryse osolte a opepřete kuře, zevnitř i zvenku, a dutinu vycpěte směsí petrželky a zázvoru. Přidejte chilli, ananas a drcený fenykl. Zalijte 3 slušnými šplíchanci olivového oleje, osolte, opepřete a všechno dobře protřeste, aby se zelenina důkladně omastila. Nahoru položte kuře, trochu je potřete olejem a pečte uprostřed vyhřáté trouby asi 1 hodiny. Kuře je hotové, když se dají lehce vytáhnout stehenní kosti.

Z upečeného kuřete vylijte do kastrolu šťávu. Kuře položte na talíř s polovinou zeleniny a ananasu, a než uděláte omáčku, nechte asi 5 minut odležet. Zbývající zeleninu a ananas z kastrolu vložte do mixéru, přisypte cukr, přidejte balzámový ocet, můžete trochu dosolit. Rozmixujte na hladkou omáčku. Zřeďte trochou vroucí vody, pokud je třeba. Aby byla omáčka ještě jemnější, můžete ji přelít přes hrubé síto, ale já to nedělám. Podle chuti osolte.

Musím se přiznat, že tohle kuře si nedovedu představit jinak než se zprudka smaženými čínskými nudlemi nebo s trochou v páře nebo ve vodě vařené rýže. Kuře a zeleninu postavte na stůl a dejte se do něj.


Nejlepší pečené cibule na světě

Konečně to mám. Nejlepší recept na cibule. Jsou senzační, skvělé, naprostá a dokonalá rozkoš! Mám je rád s treskou, ale báječně jdou i k pečenému kuřeti, To musíte vyzkoušet.

4 PORCE

4 bílé cibule velké jako tenisák, oloupané • olivový olej - 2 stroužky česneku, oloupané a jemně nasekané • 4 větvičky čerstvého rozmarýnu, spodní lístky stažené a nasekané • 8 lžic smetany na šlehání • pár hrstí strouhaného parmazánu » mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř • 4 plátky pancetty nebo libové uzené slaniny

Ve velkém hrnci osolené vody vařte cibule, až trochu změknou. Pak je vyndejte a nechte vychladnout. Potom ostrým nožem z každé cibule seřízněte asi 2,5 cm plátek shora, najemno rozkrájejte a dejte stranou. Pokud je třeba, seřízněte i spodek, aby cibule hezky rovně stála na plechu. Z každé cibule vytáhněte vnitřek velký asi na vrchovatou lžíci, ale tak, aby se vnější vrstvy neporušily. Vydloubnutý vnitřek cibule jemně pokrájejte a přidejte k nasekanému vršku,

Troubu vyhřejte na 200 °C/plyn 6. Nahřejte pánev, nalijte do ní trochu olivového oleje, přidejte česnek, nasekanou cibuli a trochu sekaného rozmarýnu. Smažte pár minut doměkka, pak ztlumte plamen, přilijte smetanu a sundejte s kamen. Přimíchejte parmazán, osolte, opepřete.

Kolem každé cibule omotám plátek pancetty a zašpičatělou větvičkou rozmarýnu nebo polovinou párátka ji připíchnu. Rozmarýn s pancettou dají cibuli při pečení báječnou chuť a vůni, Cibule postavte na plech a lžící do nich vložte cibulovou směs. Pečte ve vyhřáté troubě asi 25 minut, až je cibule měkká a jemná. Doba pečení záleží na tom, jak jsou cibule velké. Můžete také experimentovat s různými druhy sýrů, jen do toho.


Pečené papriky s rybízovými rajčaty, bazalkou a majoránkou

4 PORCE

2 papriky, červené nebo žluté • mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř • 20 rybízových rajčat • 1 hrst čerstvé majoránky a bazalky • 2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na tenké plátky • extra panenský olivový olej • možno použít také ančovičky • případně bylinkový ocet
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   15

Похожие:

Department of English and American Studies iconDepartment of English and American Studies

Department of English and American Studies iconDepartment of English and American Studies

Department of English and American Studies iconMasaryk university in brno faculty of Arts Department of English and American Studies

Department of English and American Studies icon101 American Idiom: Understanding and Speaking English Like an American by Harry Collis and Mario Russo published by Mc Graw Hill

Department of English and American Studies iconAddress: American Studies Program

Department of English and American Studies iconDepartment of Communication Studies

Department of English and American Studies iconThe Department of Social Studies

Department of English and American Studies iconDepartment of Educational Policy Studies

Department of English and American Studies iconDepartment of Government & International Studies

Department of English and American Studies iconDepartment of Politics and International Studies

Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib.znate.ru 2014
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница